紅油涼拌皮蛋的做法大全
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紅油涼拌皮蛋的做法
花生米裝進保鮮袋中,用擀麪杖或者玻璃瓶之類的隔着袋子碾碎一點。
皮蛋切塊碼在盤子裏,撒上花生米碎,備用。
青椒切小塊,蒜切末。
鍋裏倒適量油,下入白芝麻,幹辣椒碎,小火加溫,至散發出辣椒香味兒。
待幹辣椒開始有香味時,關火,下入蒜末和青椒,加一點鹽,利用餘溫將青椒煸一煸。
1、我用的是熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊。也可以用棉線來切,隨便,反正啥順手就用啥吧。
3、幹辣椒不用切,直接就用剪子剪在鍋裏,省得那辣椒籽到處亂蹦的。
4、青椒表面“皺皮”了,就行了,連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子裏即可。喜歡吃醋的可以加一點。
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