涼拌皮蛋豆腐的做法大全
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主料: 嫩豆腐 皮蛋
輔料: 榨菜 香菜
調料: 醬油 香油 糖 辣油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1.榨菜切成碎,皮蛋剝殼切成粒,香菜切好,並把醬油,糖,香油攪拌均勻調成料汁(愛吃辣些,再調上辣油,我用的榨菜帶辣味,所以辣油這裏省略)
2.豆腐用廚房紙擦乾表面,然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘(建議步驟)
3.用刀把豆腐切成片(厚度按自己的喜歡),用手輕微斜向的把豆腐排開,豆腐上面鋪上一層榨菜,然後皮蛋,澆上調好的料汁,最後撒上些香菜,全部完成。
涼拌皮蛋豆腐製作提示
1.喜歡吃香菜的朋友,可以把香菜切碎了再撒在豆腐上,可以多加些
2.選擇哪種豆腐的問題,覺得完全可以按照自己的口味,但非常建議用口感爽滑又細膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜
3.醬油不要加多了,榨菜本身就帶鹹味
食用禁忌
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是我國傳統的風味蛋製品,不僅爲 國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裏面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
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