自制涼皮的做法大全
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主料:普通麪粉400g鹽一小勺 水適量
輔料:鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量
自制健康涼皮的做法步驟:
1. 把面和的硬些。
2. 醒好後倒入水。
3. 開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裏加入清水多洗幾次。
4. 直至洗不出白色的粉漿,剩下的麪糰即爲麪筋。
5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六,7個小時。緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿混合均勻。
6. 麪筋大火蒸熟,大約半個小時。
7. 蒸好的樣子。
8. 切塊備用。
9. 沉澱後的粉漿,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿攪拌均勻。
10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。
11. 放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關火。
12. 取出,拿起鑼子在水龍頭下衝涼,從一邊揭開。
13. 放入盆裏,再在上面刷層油防粘。
14. 繼續倒入粉漿蒸,直到涼皮全蒸好。
15. 黃瓜切絲,麪筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。
16. 幾張涼皮捲起來,切塊。
17. 把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆裏攪拌下,就好了。
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