涼拌菜花的做法大全
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涼拌菜花屬於家常菜譜,主要原料是菜花;工藝是涼拌,製作簡單。
涼拌菜花的原料:菜花
涼拌菜花的配料:青椒
涼拌菜花的調料:蒜,芝麻,鹽,油,醋
涼拌菜花的做法:
1.菜花洗乾淨,掰成小朵;
2.鍋內燒開水,把菜花焯熟了,投進涼水裏過一下,撈出控幹水分,放在盤子裏;
3.青椒洗淨切細絲,用開水燙一下;蒜切末;
4.菜花上擺好青椒,加鹽,醋,最上面撒上蒜末和芝麻,鍋裏倒少許油,燒開後倒在蒜末上,吃的時候拌勻即可。
溫馨提示:
北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發綠,更鬆散。從營養角度講,南方菜花含維C、胡蘿蔔素更豐富,可提高細胞免疫功能。從烹飪角度講,南方產的菜花,口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以,購買菜花時,挑選顏色較深、略微泛黃、形狀鬆散的才更嫩。
吃出健康:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯着低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
菜花爲常用佳蔬,諸無所忌。特別是天氣炎熱,口乾口渴,消化不良,食慾不振,大便乾結者宜食;少年兒童食用可增強抵抗力,促進生長髮育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。
美食禁忌:
西蘭花小孩不能多吃,因爲它裏面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
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