夏天菜譜 涼拌爽口雞的做法大全
本文已影響7.04K人
本文已影響7.04K人
【所用料】
土公雞半隻(普通雞也行)1000克 生薑1塊 大蔥半根 幹辣椒10粒 花椒1湯匙
大蒜6粒 油酥花生米3湯匙 香油1湯匙 花椒油1湯匙 醬油2湯匙 鹽適量
白糖1茶匙 辣椒油(紅油)3湯匙 黃酒1湯匙 植物油5湯匙 冷開水大量
【做法】
1、準備好主材料,雞洗淨腹內污物。
2、鍋裏放沒住雞的水,加入拍破的生薑,取多半大蔥斜切入內,再放入黃酒,
大火煮開後撇去浮沫,小火煮45分鐘(一般的雞煮15分鐘,再泡10分鐘。)
3、煮雞時,用乾淨鍋,滴幾滴植物油,將幹辣椒和花椒放入炒酥出香味離火(不能變糊)。
4、將大蒜剁成末,花生米剝去皮,炒過的花椒和辣椒鍘碎,剩下的大蔥去芯後切成絲。
5、淨鍋放5湯匙植物油,中火燒熱後,趁熱淋在鍘碎的雙椒面上,成油淋辣椒。
6、雞煮熟後,撈出,馬上放到涼開水裏(有冰塊更好),讓它冷卻。
7、將雞肉斬成塊(去骨更好)。
8、在雞塊裏,加入醬油、適量鹽、花生米、白糖、大蒜末充分拌勻,
然後再調入辣椒油、2湯匙油淋辣椒、花椒油,拌勻,即成。
【小貼士】
1、此雞也可以選用普通雞,減少煮的時間。煮雞時,水開後,要及時撇掉浮沫。
2、切好的大蔥絲爲裝飾所用,不裝飾,可全用於煮雞。
3、油淋辣椒,因爲幹辣椒和花椒炒過,會很好釋放麻辣香的口感。怕麻煩可不做,味道要差點。
4、雞煮好後,用涼開水加冰塊讓它迅速冷卻,可使雞肉馬上收緊,雞皮更脆。去骨後更好切塊。
5、油酥花生米去皮後壓碎後再加入的話,味道又不一樣。味重者,可調入雞精。
推薦2種涼拌豬毛菜的做法
夏季吃黃瓜要涼拌 推薦三種可口做法
雞毛菜的食用方法 雞毛菜的做法大全
夏季開胃食譜 豌豆涼粉的做法大全
夏季六款開胃涼拌菜 吃出好胃口
五道菜教你做 讓你夏日涼爽胃口好
苦菊怎麼涼拌 清爽的三種做法
夏天吃涼拌菜要注意10件事
夏日炎炎當然是吃涼拌菜了 涼菜調味汁大全快快拿走
夏天吃涼拌菜這些禁忌要知道
爽口涼拌菜的做法 爽口涼拌菜怎麼做
涼拌黃瓜怎麼做?涼拌黃瓜的多種做法
推薦20大開胃涼拌菜:讓你清涼過夏季
孕期食譜 芹菜拌腐竹的做法
涼拌黃瓜怎麼做好吃?涼拌黃瓜的做法
哪些蔬菜適合涼拌?做涼拌菜要注意什麼?
夏天常見涼拌菜及食用禁忌
道口燒雞的做法大全
做涼拌菜用什麼油好?哪種油最適合做涼拌菜
簡易苦菊菜的做法 可涼拌可炒蛋
涼粉的做法大全 涼粉的家常做法圖 涼粉怎麼做好吃又簡單
涼拌木耳怎麼做好吃?涼拌木耳的做法
涼拌海帶絲的做法 這樣做吃到停不下來 脆內爽口無腥味
涼拌土豆絲怎麼做法 十年老廚師:這樣做香辣爽口
孕期食譜 爽口素雜拌
涼拌黃瓜的做法-涼拌菜加點堅果美味又營養
涼拌野莧菜的做法 野莧菜這樣做更好吃
涼拌菜的做法大全集 多道爽口涼拌菜做法
怎樣做涼拌菜 你一定要學會的涼拌菜 好吃又簡單
怎麼做夏日涼拌菜 趕緊收藏
涼拌黃瓜怎麼做好吃?涼拌黃瓜的做法
夏天涼拌菜做法圖文教程 配白饅頭好吃到哭T T
白果燉雞的做法 燉雞菜譜做法大全集