滋陰潤肺 推薦4款養肺煲湯食譜
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山藥扁尖筍老鴨湯
原料:山藥、扁尖筍、老鴨、金華火腿、枸杞子適量。
做法:鴨子洗淨,把頭頸的皮拉掉,用流動水沖洗鴨嘴,拉去鴨舌舌皮。扁尖筍用清水泡2小時中途換2次清水,金華火腿用溫水洗淨切片,山藥去皮洗 淨切成滾刀塊。鴨子冷水下鍋,加入生薑片,焯水後撈起洗淨。鍋內換清水加入焯水後的鴨子,加入調料和火腿片,大火燒到鍋裏冒小泡,加入料酒,撇清浮沫,倒 入高壓鍋。加入山藥和扁尖筍,煲湯25分鐘後打開嘗試味道,加鹽調味,盛入碗中,撒上枸杞子上桌。
功效:鴨肉有着滋陰潤肺的作用,山藥有着很好的滋潤養陰的作用,將山藥和鴨肉搭配着一起煮食,滋潤效果更明顯,並且山藥還可以吸收鴨肉的油脂,使得鴨肉吃起來不那麼油膩。
沙蔘無花果百合瘦肉湯
原料:北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:先將無花果洗乾淨,對半剖開。豬瘦肉洗淨,北沙蔘、陳皮、百合洗淨。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。
蘿蔔絲鯽魚湯
原料:鮮鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。
做法:鯽魚去鱗、腮和內臟,洗淨拭乾水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。燒熱鍋內3湯匙油,爆香 薑片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。鍋內注入3碗清水,倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞 汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。
功效:蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因爲蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。
蓮藕排骨湯
原料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。
做法:豬排骨切段,在沸水中過2分鐘左右,棄水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:蓮藕排骨湯能起到清熱消痰、補血養顏的作用,若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因爲中和蓮藕的熱性,如果是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
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