孕婦食譜大全(懷孕中期的營養)
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此時早孕反應已過,孕婦食慾大增,胃口極佳。胎兒生長的速度加快,胎兒體重每日可增10克,所以孕婦應進食更多的營養豐富的食物,以保證各種營養素的需要。除了每日固定的三餐外,下午加一餐也是非常必要的。
在這一段時期,孕婦因子宮逐漸增大,腸道受壓,腸管又較鬆馳、蠕動差,容易發生便祕。爲此,孕婦除了增加各種營養素外,還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜,如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裏蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、
海棠、沙果等纖維素及果膠的含量爲多。
從此時起,孕婦血容量及心臟負擔明顯增加,所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。
不論母親營養狀態如何,胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素,以滿足生長髮育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質,就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要,這樣,母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、
骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象;而胎兒則有早產、死胎等危險,而且其智力發育也會受影響。
那麼孕婦的飲食怎樣纔算合理呢?食品要多樣化,食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說,孕婦每天的主食4oo~500克,肉食l00 克,牛奶及豆適量,雞蛋1~2個,平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂
肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養差的孕婦,所生的嬰兒過小,先天不足;營養過度的孕婦,所生的嬰兒過大,易造成難產,孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。因此,飲食要恰到好處。#p#副標題#e#
第4個月的食譜
爲了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要,孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、海帶、牛奶等營養品。
早餐:米飯1碗,豆腐與海帶湯1碗,雞蛋1個;
10點:橘子1個(含大量的維生素C);
午餐:涼麪1盤,番前雞蛋醬;
3點:牛奶1瓶、餅乾幾片;
晚餐:米飯2碗,海帶絲拌菠菜,醬菜,胡蘿蔔豆腐湯1碗。
下面介紹幾種營養菜做法。
蝦仁炒韭菜
原料:韭菜250克,鮮蝦150克,芝麻油150克,食鹽3克。
做法:
①將韭菜洗淨,切成3釐米長的節;鮮蝦剝去殼,洗淨;蔥切成段;姜切成片。
②將鍋燒熱,放入植物油燒沸後,先將蔥下鍋煸香,再放蝦和韭菜,烹黃酒,連續翻炒,至蝦熟透,起鍋裝盤即可。
特點:清香味美,補血養血。
牡蠣粥
原料:鮮牡蠣肉100克,糯米100克,大蒜末50克,豬五花肉50克,料酒10克,蔥頭末25克,胡椒粉1.5 克,精鹽10克,熟豬油2.5克,清水1.5克。
做法:
①糯米淘洗乾淨備用,鮮牡蠣肉清洗乾淨,豬五花肉切成細絲。
②糯米下鍋,加清水燒開,待米稍煮至開花時,加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油,一同煮成粥,然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻,即可食用。
特點:牡蠣肉味極鮮美,是優良的營養食品,以牡蠣入粥食用,是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味鹹平、微寒,可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。
菠菜煎豆腐
原料:菠菜500克,豆腐3塊,素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法:鍋燒熱加油,豆腐切片放入油鍋兩面煎黃,加上配料,燒1~2分鐘,再加菠菜即可。
特點:色味鮮美,含大量維生素。#p#副標題#e#
第5個月的食譜
懷孕近5個月的孕婦,每天膳食中必須保證鈣1.5毫克,維生素A300國際單位,胡蘿蔔素6毫克,維生素Cl00克。
小燒什錦
原料;豬舌250克,豬肝500克,水發玉蘭片150克,化豬油50克,醬油50克,菜油250克(耗75克),菌子50克,湯1500克,豬心z50克,豬肉150克,鮮菜300克,食鹽7.5克,味精1. 5克,水豆粉125克,蔥姜30克。
做法:
①將豬肚、舌、心出水,然後分別刮洗乾淨,煮熟,均切成長約5釐米、寬1.5釐米、厚1.2釐米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿蔔或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細,放人碗內,加少許鹽、水豆粉拌勻,再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹,淘洗乾淨,切成片,
用清水漂起待用。
②炒鍋置旺火上,放人豬油,燒至五成熱時,先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開,再連湯倒人鍋內,用小火慢燒。
③豬肚、舌等約燒之小時,加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時,而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時,隨即下水豆粉,勾成二流熒,下味精起鍋。
特點:色澤金黃,味濃可口。
炒素蟹粉
原料:水發冬菇15克,熟紅蘿蔔12.5克,熟鮮筍12.5克,熟土豆250克,生油150克,白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。
做法:
①把熟土豆、紅蘿蔔去皮漱成泥,鮮筍斬細,綠葉菜和水發冬菇切成
絲。
②炒鍋放生油熬熟,投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒,炒到起酥,再放綠葉菜和冬菇、筍同炒,並隨加白糖,精鹽、味精、姜未稍炒,最後淋少許米醋,隨即起鍋裝盤。
特點:含有大量維生素#p#副標題#e#
第6個月的食譜
懷孕期間,孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入保持養分均衡的飲食,才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的,因爲鐵是一種重要的礦物質,它的作用是用來生產血紅蛋白(紅細胞的組成部分)的,而血紅蛋白把氧運送給細胞,人體需攝取少量的
鐵,貯存在組織中,胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵,以滿足自己的需要。所以,孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物,例如:牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
下面介紹幾種富含維生素的食譜:
橘味海帶絲
主料:幹海帶150克,白菜150克。
配料:白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法:
①幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右,撈出,放熱水中浸泡30分鐘,撈出備用。
②把海帶、白菜切成細絲,碼放在盤內,加醬油、白糖、味精和香油,撒人香菜段。
③把幹橘皮用水泡軟,撈出。剁成細碎未,放人碗內,加醋攪拌,把橘皮液倒入盤內拌勻,即可食用。
魚香肝片
原料:豬肝250克,泡辣椒20克,蔥25克,蒜15克,醬油15克,姜10克,鹽2克,菜油150克,醋10克,紹酒10克,水豆粉30克,湯25克,白糖10克,味精1克。
做法:
①將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0.3釐米的片,加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮,切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。
②用1碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。
③炒鍋置旺火上,下菜油,燒至七成熱時,放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時,下蔥花、烹滋汁,最後簸轉起鍋入盤。
特點:黃色金紅,肝片細嫩,姜、蔥、蒜味醇厚,最宜佐餐。
果銀耳
主料:銀耳10克,金果(梨、蘋果、香蕉、橘子均可)2oo克。
配料:桂花少許。
調料:白糖、溼澱粉各適量。
做法:
①銀耳用溼水發1小時,清乾淨後,放入碗內,加水300克,上展用中火蒸2小時。
②蒸好後,把原汁濾入鍋內,加入白糖和適量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。
③鮮果切成指甲大小的塊,放人鍋內煮沸,用溼澱粉調稀勾熒,倒人碗內。
④吃時,碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。#p#副標題#e#
第7個月的食譜
魚吐司
原料:麪包、淨魚肉各150克,雞蛋1只,豬油150克,料酒。澱粉、鹽、味精、蔥、姜少許。
做法:①麪包去邊皮,切成厚4至5毫米的片4塊,魚肉斬成泥,加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。
②將調好的魚泥分4份抹在切好的麪包上,用刀搭平。
③豬油鍋五成熱時,放入魚吐司炸,炸至呈黃色後出鍋。
④每塊切成8小塊,盤邊上加甜醬(甜醬加少許水、糖,用筷拌勻,上籠蒸5分鐘,加麻油)。
特點:軟嫩清香,味美可口,能增加孕期婦女的食慾。
紅燒兔肉
原料:兔肉(帶骨)1000克,蔥20克,姜15克,白糖5克,紹酒10克,青蒜5克,桂皮0.5克,胡椒粉0.5克,八角0.5克,味精1克,花生油100克。
做法:
①將兔肉洗淨泡去血水,剁成3釐米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再衝洗1次。蔥切塊、姜拍鬆,青蒜切成末。
②中火燒鍋,放油燒熱,下兔肉塊炒幹水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋
即可。
特點:色澤紅潤,兔肉熟爛,鮮香味濃,富含營養素,肥而不膩,瘦而不硬。
春筍燒兔
原料:鮮兔肉5m克,蔥段20克,姜20克,淨春筍500克,醬油20克,豆瓣50克,水豆粉50克,肉湯1000克,味精1克,精鹽之克,花生油60克。
做法:
①將兔肉洗淨,切成3釐米見方的塊。春筍切滾刀塊。
②旺火燒鍋,放花生油燒至六成熟,下兔肉塊炒幹水分,再下豆瓣同炒,至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜,約30分鐘後加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味精,豆粉,收濃汁起鍋即可。
特點:色紅油亮,肉酥味鮮。
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