川菜夫妻肺片怎麼做 推薦三種經典做法
本文已影響2.18W人
本文已影響2.18W人
夫妻肺片應該怎麼做好吃呢?有哪幾種比較常見的做法值得大家來學起來呢?夫妻肺片有着怎樣的故事呢?希望對夫妻肺片感興趣的朋友們都可以來認真的看下,相信對大家吃上這道是有幫助的!
三種夫妻肺片做法
第一種
四川夫妻肺片材料:牛肉250克,牛雜250克,鹽酥花生仁10克,香蔥1棵,花椒適量,肉桂適量,大料適量,幹辣椒適量,辣椒油1小匙,醬油1小匙,料酒大匙,花椒粉適量,芝麻粉適量,精鹽4小匙,味精1.5克。
做法:
1、香蔥洗淨切末;將牛肉、牛雜洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起。
2、洗淨鍋,放入牛肉、牛雜,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒,再加清水,用大火燒開,約30 分鐘後改用小火煮。
3、煮到牛雜熟而不爛時,先熟的先撈出,晾涼待用; 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁;將熟花生米拍碎待用。
4、再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起,淋上調好的味汁拌勻裝盤,撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。
第二種
材料:牛肉,牛雜500克,鹽炒花生仁20克,香菜20克,滷水1小匙,醬油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油1小匙。
做法:
1、將鮮牛肉、豬雜洗淨,牛肉切成500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起。(夫妻肺片涼菜做法都要焯水掉這些食材的雜質)
2、置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼浸泡一晚待用。
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
第三種
食材:牛肉,牛雜,油酥花生,米末,滷水,香菜,醬油,香油,花椒粒,味精,八角,花椒粉,桂皮,精,料酒,紅油。
做法:
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨,入清水鍋內,用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。
2、炒鍋置中火上,加入上面的內臟和牛肉和滷包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼。
3、取碗一個,舀入原滷水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調成味汁。
4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調勻,盛入盤內,撒上油酥花生米末和香油即成。
夫妻肺片的故事
夫妻肺片名字由來:相傳,清朝末年,成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經清洗、滷煮後切片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麪、芝麻面等拌食,風味別緻,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片爲業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材,價格便宜、味道好,頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱爲“夫妻廢片”。因爲“廢片”二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,便取‘廢’的諧音‘肺’,改名爲“夫妻肺片”。後來,他們發現牛肺的口感不好,便取消了牛肺。
黃芪燉雞怎麼做 推薦3種做法
臘肉怎樣做好吃 推薦三種做法
川味美食精選 推薦三種重慶辣子雞的做法
夫妻肺片怎麼做?夫妻肺片的做法
肺癌怎麼檢查 推薦三種好方法
銀耳紅棗湯怎麼做 推薦4種做法
怎樣做水煮魚 推薦三種家常做法
豬毛菜怎麼做好吃 推薦4種常見吃法
額頭填充怎麼做?推薦三種方法
既潤肺又止咳 推薦9種潤肺止咳湯的做法
涼菜夫妻肺片 這樣做最好吃
補腎菜怎麼做 8款補腎菜做法推薦
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
夫妻肺片怎麼做 經典川菜夫妻肺片詳細做法
做回鍋肉的方法 推薦三種好吃做法
大蔥怎麼做好吃 推薦四種美味做法
鵝蛋怎麼做 推薦兩種好吃做法
夫妻肺片好吃嗎 試試這兩種做法
秋季養肺應該怎麼做 三個方法推薦
紅燒章魚怎麼做 安利三種經典做法
生地怎麼煲湯?推薦四種做法
夫妻肺片的家常做法 夫妻肺片怎麼做纔好吃
川貝能潤肺化痰 推薦川貝潤肺止咳湯做法
如何做夫妻肺片 試試這四款做法
推薦2種涼拌豬毛菜的做法
章魚怎麼做好吃 推薦四種做法
鯽魚的做法:鯽魚的家常做法,經典鮮美味道10種做法
哺乳期能吃莧菜 推薦三種好吃做法
川味毛血旺的三種做法 怎麼做更地道
吃洋蔥保護血管 推薦三種經典做法
孜然羊肉怎麼做 推薦兩種好吃做法
好喝酸梅湯怎麼弄 推薦三種家常做法
酸梅湯怎麼做的 推薦三種家常做法