怎麼做夫妻肺片 這三種做法特好吃
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怎麼做夫妻肺片?作爲比較好吃的涼菜之一,它的好吃程度令人驚歎!那麼常見的夫妻肺片應該怎麼做好呢?比較好吃的做法有哪幾種?如果想要嘗試做的話,就跟着一起來學習下吧!
夫妻肺片的做法
怎麼學夫妻肺片?第一種做法:香蔥洗淨切末;將牛肉、牛雜洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起;洗淨鍋,放入牛肉、牛雜,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒,再加清水,用大火燒開,約30 分鐘後改用小火煮;
煮到牛雜熟而不爛時,先熟的先撈出,晾涼待用; 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁; 將熟花生米拍碎待用;再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起,淋上調好的味汁拌勻裝盤,撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。
第二種做法:將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉爲度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫。見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒人老滷水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1.小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。
滷汁用旺火燒沸,約10分鐘後,取碗一隻,舀入滷水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁。將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.釐米厚的片,混合在一起,淋入滷汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
第三種夫妻肺片做法:將鮮牛肉、豬雜洗淨,牛肉切成 500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起,置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼浸泡一晚待用。
將滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁;將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
主要功效與作用
夫妻肺片的功效有哪些?首先動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等,食用後,能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。
其次牛肝爲優質完全蛋白質食品,肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
還有就是牛腸富含蛋白質與銅,常吃有利尿消腫,亮發,提高免疫力,健脾,強筋,養陰補虛的功效。
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