四川夫妻肺片做法 請牢記這四種
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夫妻肺片絕對是非常不錯的涼菜,儘管食材非常的多,但是做法也有簡單而且好吃的!那麼這樣的做法是怎樣製作的呢?想要吃健康的涼菜夫妻肺片,你又該需要注意什麼方面的問題?希望大家好好的瞭解下吧!
夫妻肺片做法大全
做法一材料:熟牛肚250克,熟牛舌250克,香菜5克,熟花生米50克調味料:醬油10cc,紅油20cc,花椒粉5克,黃酒15cc,味精1克,鹽3克。
做法:
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。將熟花生米用刀側切成米粒狀。
2、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生。
3、再撒上香菜末即可。
做法二材料:鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老滷水各2500克,辣椒油、油酥花生未、醬油各150克、芝麻面100克、花椒麪25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。
做法:
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉爲度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫。
2、見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒人老滷水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。
3、滷汁用旺火燒沸,約10分鐘後,取碗一隻,舀入滷水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁。
4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片,混合在一起,淋入滷汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
夫妻肺片的做法三:牛肉,牛雜,老滷,花椒,肉桂。
做法:
1、牛肉、牛雜洗淨,焯透,放入鍋內,加上老滷和花椒、肉桂、八角香料包,燒開後用慢火煮約兩小時。
2、將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內;舀點老滷,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
飲食禁忌
1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值,故不相宜。
2、不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B,牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋,一起食用會引起腹脹。
3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物,會干擾肝臟生物鐘,可能會導致血糖水平不正常。
4、飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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