毛血旺最簡單的做法 在家這樣做麻辣鮮香 簡單有好吃
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毛血旺雖然好吃,但是做起來卻非常難,食材和調料無法烹飪出毛血旺的準備味道,甚至很多地方買不到毛肚這些食材。那麼,家庭版的毛血旺怎麼做呢?要說毛血旺最簡單的做法,在家這樣做麻辣鮮香,簡單有好吃。
家庭版的毛血旺怎麼做
今天就來分享一道“家常毛血旺”的製作方法,食材非常好買,保證你在家就能做出麻辣鮮香的川味毛血旺,分享給你。
毛血旺家庭簡單做法:
材料:蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、豬血、火鍋底料、牛百葉、豆芽、瘦肉、火腿等。
做法:先將火腿、豬血切片。然後將瘦肉切片,並且肉片中放入鹽、料酒、生抽、澱粉,攪拌均勻後醃製一會。想要肉片滑嫩,醃製是關鍵,現將肉片抓至粘手,之後再分次少量放入清水,用水抓搓,直至水分被肉片完全吸收爲止。最後再放入蛋清或澱粉,抓勻後醃製一會,這樣做出的肉片相當嫩滑。
毛血旺家庭簡單做法
牛百葉先將大片的葉子剪下來,然後將剩下部位切成梳子片 。炒鍋倒入油,放入豆芽煸炒,豆芽煸炒變軟之後倒入開水, 豆芽煮熟後撈出,炒過的豆芽比直接水焯的要好吃一點。撈出豆芽後,在水中倒入料酒去腥,然後倒入豬血和火腿,煮至全熟後撈出。現在毛血旺的做法有放鴨血,也有放豬血的,大家根據喜好來定。
接着倒入牛百葉,水開之後立刻撈出,因爲毛肚、牛百葉都非常容易熟,不能煮的太久。炒鍋再次倒入油,下蔥薑蒜、花椒、幹辣椒煸炒出香味 ,然後再放入火鍋底料和一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。之後倒入開水和一大碗排骨湯,然後放入鹽,白糖,十三香,料酒,生抽,香醋調味。
毛血旺最簡單的做法
然後蓋蓋燉煮5分鐘以上。5分鐘以後揭蓋,撈出所有的調料 。下豬血、火腿,煮至水開撈出。 再下入瘦肉片,煮熟後撈出 。 最後下牛百葉,水開後立馬撈出。最後將鍋裏的湯汁倒入湯盤中,撒上蔥薑蒜末和幹辣椒、藤椒,潑上熱油即可。對於毛血旺最簡單的做法,你怎麼看呢?
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