孕早期有哪些健康食譜
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爲了使食物得到充分的消化和吸收,還可以同時服用酵母片2~3片或胃蛋白酶合劑10毫升,每日3次口服。此外,也可以開胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。
同時還應注意的是,這個月是胎兒組織分化的重要時期,孕婦的營養對胎兒的發育具有重要的影響,如果孕婦營養不良,就會影響胎兒大腦及神經系統的發育,使細胞分裂減慢等。
一、營養食譜
早餐
主食:蓮子、大棗粥2小碗,小米麪發糕1塊(約100克)。
副食:醬牛肉75克,茶蛋1個。
午餐
主食:米飯2小碗,或金銀小饅頭2個(約麪粉70克、玉米麪30克)。
副食:紅燜鯉魚(鯉魚約200克),杏仁熗西芹(西芹250克、杏仁30克),排骨冬瓜湯2小碗。
晚餐
主食:蔬菜掛麪2小碗,或米飯2小碗(量均保持在150克左右)。
副食:蝦醬炒豆腐(豆腐100克、蝦醬15克),排骨燉白菜(豬排骨50克、白菜150克),小水蘿蔔湯2小碗(鮮水蘿蔔150克,香菜、紫菜等各適量)。
二、其他可供選擇的營養菜譜
糖醋鯉魚
用料:鯉魚1條,豆腐皮2張,素清湯250克,玉米粉100克,紅糖50克,香菜2棵,醋、澱粉、料酒、雞精各適量,醬油、鹽少許,花生油適量。
製作方法:
①將鯉魚宰洗乾淨、刮鱗,用鹽、醬油、花生油稍醃片刻。
②豆腐皮2張用清水浸泡,切成小片。
③香菜擇洗乾淨,切成碎段,備用。
④將醃好的鯉魚與豆腐皮入鍋蒸5~10分鐘,起鍋。
⑤鍋內加入素清湯,放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調成糊,將蒸好的鯉魚放入其中,稍煮3—5分鐘。撒入香菜碎段,淋上香油即可。
營養作用:鯽魚是魚類上品,不但營養豐富,還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。
西紅柿炒蛋
用料:西紅柿400克,雞蛋3個,白糖20克,精鹽3克,水澱粉10克。
製作方法:
①西紅柿洗淨,去蒂,切成小丁。雞蛋打入碗內,加鹽攪勻,用熱油炒散。
②鍋置於火上,待油加熱後下入西紅柿,倒入炒熟的雞蛋,然後加入白糖、精鹽,翻炒幾下,勾芡即可。
營養作用:西紅柿含有豐富的維生素A,維生素C,維生素B,,維生素B2,胡蘿蔔素、蛋白質以及礦物質等。另外,西紅柿含有果酸,可減少維生素C在烹飪過程中的流失。雞蛋所含有的蛋白質是所有食物中質量、種類組成最平衡優良的,可以養心安神,並可治療孕期胃熱嘔逆。
香酥豆腐
用料:豆腐300克,桂皮、大料、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。
製作方法:
①將豆腐切成5釐米長、1.5釐米厚的片,放入碗內,加醬油、桂皮、大料、花椒,蒸熟,瀝湯。
②將鍋加油燒熱,放入豆腐片,炸至呈深黃色時撈出,瀝油。
③鍋留底油,下入蔥、姜、蒜煸炒出香味,下雞湯、醬油、白糖,再放入炸好的豆腐片,迅速顛翻幾下,湯汁均勻即可。
營養作用:豆腐中的蛋白屬完全蛋白,所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要,孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營養均衡。
出糖醋瓜條
用料:黃瓜300克,白糖50克,米醋25克,精鹽、香油少許。
製作方法:
①將黃瓜洗淨,從中間切開,去掉內瓤,切成7釐米的長條。
②在瓜條中撒人少許精鹽,拌勻後放人大盤內,醃30分鐘。
③把瓜條撈出控幹水分,放入糖、醋、香油拌勻。
④將拌好的瓜條放人冰箱內,涼30分鐘即可。
營養作用:酸甜爽口,清脆開胃,適於止渴、解膩。
鮮蘑炒肉絲
用料:鮮蘑400克,豬瘦肉100克,蔥油適量,香油、料酒、雞精、精鹽各少許。
製作方法:
①將每個鮮蘑用刀片成兩片,切成細絲,然後人開水鍋中焯一下撈出,瀝乾水分待用。
②豬肉切成5釐米長的細絲。
③將鍋置於火上,下入蔥油燒熱,將肉絲炒至七成熟,放入蘑菇煸炒,加入高湯、料酒、雞精、精鹽,翻炒幾下,淋入少許澱粉出鍋,加少許香油即成。
營養作用:鮮蘑性涼,具有益脾健胃、悅神安氣的功效,可以平息孕期孕婦的煩燥情緒,有利於胎兒心理健康。
香椿燜蛋
用料:鮮香椿50克,雞蛋4個,鹽適量,雞精少許。
製作方法:
①將鮮香椿洗淨,放入開水碗裏蓋嚴燙3分鐘(爲了避免亞硝酸鹽中毒),取出,瀝乾水分,切成碎末待用。
②雞蛋打入碗內,加鹽攪拌均勻。
③將鍋加油燒至五成熱,下人蛋液急速煸炒,趁雞蛋沒熟時將香椿放在中間,再用手勺將雞蛋向中心折疊,使雞蛋包住香椿,然後翻過來。
④用碗將鍋裏的雞蛋蓋上,移至小火上燜5分鐘左右,待雞蛋熟時,取下碗即可。
營養作用:香椿味苦、清香,營養豐富,是菜中珍品,有清熱解毒、健胃理氣的功效。
炒豌豆裏脊丁
用料:豬裏脊肉100克,豌豆200克,精鹽、雞精、米醋、薑絲、蔥絲、溼澱粉、油各適量。
製作方法:
①將豬裏脊剔除底筋,切成1.5釐米見方的丁待用。
②豌豆整理好後,用開水焯熟(如果是罐頭豌豆可直接瀝乾水)。
③將鍋加油燒至六成熟時,用姜、蔥絲爆鍋,下入裏脊丁爆炒並迅速翻動,待裏脊丁變色,下入豌豆,並放入精鹽、雞精、米醋,使裏脊丁和豌豆入味後,裝盤即可(裏脊丁不可炒至過老,此菜不是熘菜,湯汁不宜過多)。
營養作用:豌豆含有豐富的維生素A原,可在人體內轉化爲維生素A;另外,豌豆還含有大量的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等,與豬裏脊一起食用,可起到葷素互補的作用。
三、營養湯羹
瓜片肉絲酸鮮湯
用料:豬瘦肉50克,雞蛋1個,香菜少許,精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水澱粉各適量。
製作方法:
①豬肉洗淨,切成細絲待用;雞蛋打入碗中,攪勻。
②黃瓜洗淨後切成薄片;香菜去掉根蒂,洗淨後切成4釐米長的段。
③將雞湯放入鍋內,湯沸後下入肉絲。待肉絲八成熟時,放入精鹽、雞精。
④湯滾後,淋入水澱粉勾成薄芡,再淋入雞蛋,撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。
營養作用:此湯香鮮爽口,可醒脾並胃。
出肉絲雞蛋西紅柿湯
用料:豬瘦肉50克,雞蛋2個,西紅柿200克,鮮香菜少許。
製作方法:
①將豬肉洗淨,切成4釐米長的細絲。
②雞蛋打人碗中,抽打均勻。
③西紅柿去掉根蒂、洗淨,切成兩半,順刀切成條。
④將鍋置於火上,下入骨湯,兌入少量清水,湯熱後放入肉絲。
⑤待肉絲七成熟時,放入精鹽、雞精,用水澱粉勾薄芡,將雞蛋淋入湯內成爲蛋花,再下入西紅柿條,湯滾後滴入香油,放入香菜即可。
營養作用:此湯營養均衡、清淡解膩。
海蜇羹
用料:發透海蜇200克,雞蛋3個,熟瘦肉末少許,鹽、胡椒粉、姜各少許,水澱粉適量。
製作方法:
①將海蜇洗乾淨,瀝乾水分,切成絲。
②將雞蛋去蛋黃,蛋白攪勻,加入少許涼開水繼續攪勻,撇去泡沫,上屜蒸熟。
③在鍋內加入適量清水,放人薑片。
④加入調料,用澱粉調成稀糊,用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內,下海蜇攪勻,撒上熟的瘦肉末即可。
營養作用:海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼,以及維生素B1,維生素B2等,具有清熱解毒的功效,可治療孕期便祕。
四、營養粥點
蓮子、大棗粥
用料:淨蓮子15克,大米50克,大棗(7~8個),冰糖適量。
製作方法:
①將大米、大棗、蓮子洗淨,大棗去核,然後一起放人沙鍋鍋內,加水燒開,再移至小火慢煨。
②煮至粥將熟時,加入冰糖,繼續煨燉,直至汁黏棗爛。
出紅糖糯米粥
用料:糯米100克,水800克,紅糖適量。
製作方法:
①糯米淘洗乾淨。
②鍋內放入清水燒開,再放人糯米攪散。燒開後,滾煮5分鐘左右,用小火熬40—50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。
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