糖尿病有哪些健康食譜
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春節的腳步是越來越近了,親朋好友串門聚餐、美味佳餚、觥籌交錯。這時的糖友們卻左右爲難面臨着嚴峻的考驗。這裏飲食專家爲糖友們推薦春節健康食譜,讓糖友們既能讓你飽了口福,還能幫你控制住血糖。
主食
細糧、粗糧6︰4
作爲四大主食,麪粉、大米、小米和玉米含糖量都爲74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多,能減緩對葡萄糖的吸收,但如果吃太多,也可能加重胃腸的負擔,影響蛋白質和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則,即細糧與粗糧的比例爲6︰4。
親朋聚會時用餐時間往往較長,主食吃得太晚可能導致低血糖。所以,糖友在外就餐時,應該主動要求先給自己上一份主食。
主菜
首選清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2—3兩爲宜。少吃膽固醇含量高的食物,如動物內臟、蛋黃、魚子等;肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調方式上,應以清蒸、水煮、汆、滷、涼拌等低油烹調的食物爲主,比如說魚最好吃清蒸的,而非紅燒,油炸食品應該避免。
深海魚類(如金槍魚)是海鮮的首選。但有些海產品的膽固醇含量很高,如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外,要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。
配菜
豆腐不能敞開吃
總體來看,蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低,但胡蘿蔔、洋蔥和蒜薹含量將近10%,最好少吃。
有些糖友把豆製品算在素食裏,以爲可以隨便吃,實際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高,糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質會加重腎臟負擔。因此,豆製品並非“多多益善”。
吃菜時,應將湯汁瀝乾以減少油脂攝取;喝湯時,選清湯而非濃湯,併除去上層浮油;還可以採取以水代油的烹飪法,即將主料和輔料上漿後,放入開水鍋中汆一下,再採用其他方法做熟。
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