新鮮鰣魚一條 四種美味做法奉上
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新鮮的鰣魚怎麼做呢?大家知道哪幾款好吃的鰣魚的食譜呢?鰣魚有什麼樣的營養價值呢?如果大家喜歡吃鰣魚的話,不妨跟着小編一起來好好的瞭解下吧!
一,酒釀蒸鰣魚
材料:錢塘鰣魚750克,甜酒釀1盒,蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許。
做法:
1、鰣魚去內臟,不要去魚鱗,用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。
2、把醃好的鰣魚裝盤,酒釀抹在魚身上,入蒸箱蒸8分鐘,盛出裝盤,撤上蔥絲、紅椒絲即可。
二,紅燒鰣魚
材料:主料鰣魚配料冬筍、香菇調料鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花生油、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、花椒。
做法:
1、鰣魚處理乾淨。
2、爆香蔥、姜、蒜,加魚煎一下,烹入料酒,加配料、湯,調味。
3、慢火燒透入味,用溼澱粉勾芡,加香油即可。
三,清蒸鰣魚
材料:鰣魚,雞油150g,蔥姜,鹽。
做法:
1、鰣魚清洗乾淨,薑切片,蔥切段。
2、魚放盤子里加料酒,鹽,蔥姜,雞油醃20分鐘。
3、蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘揀去蔥段即可。
四,鯽魚牡蠣年糕湯
材料:白年糕600g,醬油3小勺,鰣魚醬湯10杯,牡蠣200g,豆腐100g,雞蛋1個,醬油1大勺,香油1小勺,切好的蔥2小勺,搗好的蒜2小勺,芝麻2小勺。
做法:
1、把鰣魚放在水裏熬醬湯。牡蠣去皮洗淨後除水份。
2、雞蛋煎成黃,白雞蛋並切成絲,紫菜烤後揉碎。豆腐切成蘿蔔塊模樣。
3、在煮熟的醬湯裏放切好的白條糕,漂上來時放豆腐和生牡蠣。
4、盛在碗裏後,將雞蛋,紫菜以調料放在上面。
鰣魚營養價值
1、鰣魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。
2、鰣魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
3、鰣魚鱗有清熱解毒的功效,能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
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