魚肉怎麼才能去腥?美味魚肉的做法
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。
魚肉怎麼才能去腥?美味魚肉的做法
美味魚肉的做法
去腥。
除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先,原料最好選擇活魚,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,並且一定要將魚腹內的黑膜刮乾淨。其次,洗魚時最好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。最後,在魚去鱗後用乾麪粉搓一下,放置片刻,再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚新鮮。
提鮮。
與豬肉一樣,魚肉也有一個類似的“排酸期”,也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般爲兩小時左右(10℃下)。因此,剛殺掉的魚不要馬上烹調。爲了讓魚肉更鮮美,蒸前先將蔥段鋪在盤子裏,放上魚,在魚身的切口內放進香菇片、筍片、薑片等。再淋上蒸魚豉油,切少許的蔥段和薑絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚,清蒸後的原湯最好不要丟掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
入味。
魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩釐米,每刀之間間隔5釐米左右。這樣不僅容易入味,也易於做熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘,以便更好地入味。
火候。
魚的重量應該控制在600克左右,這樣體積的魚在烹調時火候好把握,而且擺在魚盤中,看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,否則蒸出來的魚口感不緊實,香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘,蒸好後即可開鍋食用。
魚腥草的做法大全 魚腥草的家常做法圖 魚腥草怎麼做好吃又簡單
魚面怎麼做好吃沒腥味:魚面是哪裏的特產
做美味魚肉大餐的4個步驟
魚片瘦肉粥怎麼做呢?
鮑魚雞肉粥怎麼做?
嬰兒魚肉粥的做法?
五花肉怎麼做好吃?教你三種五花肉美味吃法
麻辣烤魚怎麼做才能入味 教你怎麼把它做好吃
去魚腥味的方法有哪些
烤魚怎麼做好吃?烤魚的做法 烤魚最營養烹調方式
白鰱魚怎麼做好吃 選購新鮮活魚保證肉質是關鍵
魚腥草怎麼做好吃 美味魚腥草的做法
養顏湯怎麼做的?鰱魚肉丸湯的做法
魚尾也能美味?用魚尾做出佳餚
胡蘿蔔魚肉粥怎麼做呢?
魚肉含高嘌呤尿酸高是否不能吃 魚肉的相關知識介紹
清道夫魚爲什麼不能吃?專吃糞便土腥味極大(骨多肉少)
小黃魚怎麼做好吃 這一招去除腥味 上桌就搶光
墨魚瘦肉粥怎麼做?
魚肉去腥味的方法 只需這一招魚腥味輕鬆去
魚肉粥的做法是什麼呢?
魚肉去腥味的方法 魚肉怎麼去除腥味
魷魚瘦肉粥怎麼做?