花甲湯怎麼做呢?
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花甲又叫蛤蜊,蛤蜊是一種雙殼軟體動物,營養價值豐富,蛤蜊的做法很多,用來做湯也不錯。花甲湯做起來比較簡單,只需要處理好花甲裏面的髒東西,清理花甲後就可以直接做花甲湯了。
1.花甲買回來養一個多小時左右,吐泥,會回來養的時候在水裏面放入微量的鹽有助於花甲吐泥沙等。鍋裏放適量清水 薑片大火煲,向炒鍋內加入適量的清油,把清理好的花甲放入鍋中爆炒,爆炒過後在把花甲放入盤中等待。在鍋中的清水在起小氣泡時,再把做好的花甲放入鍋中,等待時不超過七分鐘,時間到了,把湯乘在湯碗中,這樣就是一道美味的花甲湯了。
2.花甲洗淨待用。姜可切絲切片,待用。準備一鍋清水,最好是純淨水。把材料放入鍋內,點火。煮5分鐘,間或翻滾。蔥切粒,放入碗中待用。加鹽,出鍋,倒入湯碗,即可食用。
3.絲瓜、香菇切粗條,姜切絲;花甲於滾水中燙開,並清洗乾淨;鍋中放少許油,爆香薑絲、香菇;放入絲瓜適當翻炒;加入開水,小火煮5分鐘;5分鐘後加入花甲,再次煮開,調入鹽即可。
4. 花甲冷水下鍋,水中加點料酒,焯水,因爲有的花甲裏面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用。鍋燒熱,下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃,下姜,花甲,加少許料酒炒一會兒,加水,煮5分鐘左右就可以了,出鍋前加少許胡椒粉,鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾,撒在湯上,再撒香菜。
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