甲魚排骨湯的做法怎麼做呢?
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甲魚是一種常見的水生動物,形態和烏龜類似,但是甲魚比烏龜更加的名貴,因爲甲魚是人們餐桌上的一大美食材料,甲魚烹飪非常受養生愛好者的歡迎,因爲這種食材營養價值高,滋補效果明顯,例如甲魚排骨湯是大補的湯品,對病人術後恢復有非常好的效果,下面就來看看甲魚排骨湯的做法講解吧。
1.將市場上買來的給收拾好的甲魚回家洗乾淨擦乾水分。
2.剁成大塊備用。
3.排骨焯水備用。
4.準備好花椒、蔥、姜、蒜。
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下。
6.將炸過的花椒撈出來,再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好塊的甲魚煸炒,煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續煸。
8.炒至排骨略微有點出油了,有點黃了,加放黃酒翻炒幾下,陏後加入生抽、老抽、水,加水至蓋過食物爲止。
9.大火燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋慢慢地燉,四十分鐘左右,水這時還有一部分,可以根據個人的口味加入鹽,繼續中小火,10分鐘後,加入一小勺白糖,看到水差不多了時,就可以出鍋了。
飲食禁忌:
1、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2、甲魚與豬肉:因爲豬、兔、鴨之肉都屬寒性,而甲魚也屬寒性,所以二者不宜配食。
3、甲魚與莧菜:莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹,而甲魚亦性冷,二者同食難以消化,可能會形成腸胃積滯。
4、甲魚與芥末:芥末氣味辛熱,能溫中利氣,白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食,冷熱相反,於人不利。所以甲魚不宜加芥末作爲調味品。
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