甲魚湯做法有哪些呢?
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甲魚湯味道鮮美,稍微有一點腥味,但是隻要材料控制得到對整體的味道是沒有影響的,而且甲魚湯的營養價值高,有豐富的膠原蛋白,對傷口恢復有幫助作用,因此,多喝甲魚湯非常利於健康,而甲魚湯做法有哪些呢?下面就簡單的介紹兩種吧。
甲魚湯屬於閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質,並含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營養豐富,是食補良品。
做法一:
主料:甲魚500克
輔料:骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料:姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟:
1. 將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、髒並洗淨;
2. 將山藥去皮,洗淨後切成塊;
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽,並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二:
主料:甲魚500克
輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
製作步驟:
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
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