酸辣湯怎麼做好吃美味呢?
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不少地區的朋友都比較喜歡喝酸辣湯,但是經常在外面喝,很少在家裏做,自然就不知道具體的做法和配料是怎樣的,其實酸辣湯的配料中可以加上新鮮的豆腐高湯,雞蛋或者是一些蔬菜,肉類方面可以準備雞肉或者裏脊肉,最好是精肉,能做得更筋道好吃,如果再準備一些蔥薑蒜末,就會讓酸辣湯變得更加美味。
方法一 /酸辣湯
酸辣湯的製作原料是:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。
方法二/酸辣湯[菜名]
豬裏脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水髮香菇 胡蘿蔔 冬筍 水
生抽 白胡椒粉 醋 澱粉
製作步驟
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1. 所有食材處理乾淨。
2. 香菇、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲、裏脊肉用蠔油料酒抓勻醃製
3. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出
5. 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開後小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲,煮開轉小火
7. 一湯匙澱粉用水調開,中火保持鍋中滾開狀態,緩緩倒入水澱粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(澱粉水不是全部用完的哦,看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水)
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
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