長期保存冬筍的6個方法 可以試一試哦
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說起冬筍,相信大家對此並不陌生。通常來說冬筍會在入冬前後大量採收和上市,人們如果想全年都能吃到新鮮的冬筍的話,只能想辦法把冬筍保存起來。但如何長期保存冬筍人們並不是太瞭解,有些人根本就不知道如何長期保存冬筍,下面就爲大家推薦幾個簡單的小方法,想長期保存冬筍的你們可以試一試。
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖,但合理採挖也可以增加經濟收入。冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
長期保存冬筍的方法
1、鹽水浸泡法
新鮮的冬筍保質期特別短,想把它長期保存,必須要採用一定的方法,其中鹽水浸泡就是長期保存冬筍的最好方法之一,平時可以把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙,直接放入的鹹菜缸中,然後在把食用鹽和清水放在一起調勻,製成濃鹽水,直接倒入到鹹菜缸中,密封保存,這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間,只是在食用以前,必須用清水浸泡,進行脫鹽處理。
2、水煮後保存
長期保存冬筍時,還可以把它用清水煮至以後再保存,煮制的時候需要把新鮮的冬筍,切成厚的片狀,然後放在清水中煮半小時,再取出,直接用清水沖洗一下,然後把它裝入的保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存,食用時拿出化開,它能依然保持新鮮。
3、風乾保存
風乾也是長期保存冬筍的常見方法之一,平時想保存冬筍時,可以在鍋中放入清水,再加入適量食用鹽,把它們煮開,製成濃鹽水,然後把豬血放入鍋中,直接煮制,半小時以後取出,去掉水分以後,直接把它放到陽光下曬乾,然後就能長期保存,想吃的時候取出用清水浸泡,中間多換水幾次,把它的鹹味分解,同時也能去除冬筍的苦澀味,泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。
4、竈火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
5、沙藏法
取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
6、封藏法
取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
魚香筍絲的做法
食材:冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒
做法:
1、裏脊肉切絲,加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;
2、冬筍切絲、加鹽焯水;
3、蔥薑蒜熗鍋,放肉絲滑散後,加入筍絲;
4、倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5、倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6、勾薄芡,大火收汁;
7、加少許鹽、雞精調味,出鍋。
冬筍炒臘肉
材料:冬筍1個; 臘肉1塊;
食鹽:少許; 蔥:5克; 蒜:5克; 姜:5克; 幹辣椒:適量;
做法:
1、將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片;
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;
3、淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油;
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻;
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
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