春季該如何食補?
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溫補腎陽:山藥燉烏雞。
做法:
1、烏雞一隻,去內雜及頭爪,切塊洗淨放入沙鍋內加水煮沸,去浮油,調入黃酒及鹽少許。
2、取文火燉至七成熟,投入去皮切塊的山藥250克,燉熟分次食用。
山藥有補髓填精、強筋健骨之功;烏骨雞性溫味甘,有溫腎益氣、養心安神、調經活血之功。
材料:牛肉200克、大白菜250克、青椒50克、蔥段5克、豆豉10克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。
做法:牛肉洗淨切片,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;辣椒去籽,洗淨切件,以菜油拌勻備用;豆豉洗淨剁碎,加入生抽、糖、胡椒粉和適量水,拌勻備用;開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,放入牛肉翻炒,攢少許米酒,加入辣椒、豆豉繼續翻炒,最後調味勾薄芡即成。
抑癌抗癌:粟米紅蘿蔔燜鮮鮑
材料:鮮鮑5只、粟米200克、紅蘿蔔100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段10克,薑汁少許,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:鮮鮑處理好洗淨,劃花刀後以薑汁、酒稍作出水備用;粟米洗淨切條飛水備用;紅蘿蔔去皮切件備用;開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下鮮鮑翻炒片刻,然後加入適量雞湯和粟米、胡蘿蔔以及少許生抽,調味後中火燜至材料熟透即成。
清肝明目:益母草豬肝
材料:益母草10克,紅棗10顆,豬肝200克,料酒、鹽、醬油、紅曲、蔥、味精適量。
做法:
1.益母草洗淨,加水煎熬,取藥汁50毫升。
2.紅棗去核洗淨,切成薄片,煮熟。
3.豬肝切成薄片,用料酒、鹽、醬油醃幾分鐘,入油鍋大火爆炒到變色,放入藥汁、紅棗、紅曲、蔥、味精翻炒幾遍即可。
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