臘八節喝臘八粥 孕婦如何健康喝臘八粥
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“臘七臘八,凍死寒鴉”。今天是中國傳統的臘八節(農曆十二月初八),按照民間習俗,臘八節一定要醃臘八蒜、喝臘八粥驅寒保暖。專家表示,臘八粥是傳統保健食品,富含多種膳食纖維和抗氧化成分,對於控制血糖血脂、減肥都有積極意義。
我國喝臘八粥的歷史已經有一千多年,在民間,家家戶戶都要做臘八粥,而各地的臘八粥也是品種繁多,摻在白米中的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
臘八粥是一種老少咸宜的傳統保健食品,它幫助人們輕鬆實現主食的食物多樣化。
平日裏人們食用的都是精白米和精白麪,原料極其單調,營養價值低。一碗臘八粥含有各種粗糧、豆類、堅果、種籽、水果乾等,是一般主食沒法比擬的,而且做起來非常方便,用電高壓鍋可以一鍵搞定。
此外,粥裏的多種粗糧豆類,維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍,而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對強身健體,還是對控制血糖血脂,都有積極意義,只需要按體質選擇配合即可。
臘八節,怎可少了臘八粥
■香甜紅棗臘八粥
原料:大米1把、小米1把、花生1把、黑米1把、燕麥米1把、糯米1把、赤小豆1把、紅棗(幹)10顆。(孕婦不放薏米哦)
做法:1、紅豆提前泡發。2、泡好的紅豆最先入鍋,清水一次加夠。3、一個半小時後,加入花生和燕麥米繼續煮。4、又一個小時後,加入洗乾淨的小米、大米、黑米和糯米。5、半個小時後,將10顆小紅棗扔進去。6、最後十分鐘時,加入紅糖或冰糖,煮至糖融化即可。
■鹹味豬肉臘八粥
原料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克(“臘”同“肉”,怎可少了肉歡),蓮子、栗子數粒,鹽少許。
做法:1、先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘,濾幹。2、蓮子去心,栗子去皮。3、水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
孕媽咪的臘八粥營養經
·臘八粥雖名爲臘八粥,但一年四季皆適合使用,特別是寒意十足的冬天,是很好的禦寒食物。並且臘八粥雖好,但不應該頓頓食用,一天不應超過1餐。
·如果孕期經常睡不好,可在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用;
·想要胎寶寶聰明強健,臘八粥中的核桃不妨多吃,核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用;
·對於正處在妊娠反應階段的孕媽咪來說,粥要煮久煮軟,又有利於應對孕吐,增加吸收。如赤小豆,薏米熟的較慢可先煮,也可以使用高壓鍋,營養素也會保留的更好。
·有妊娠期糖尿病的孕媽咪,不妨在臘八粥裏多添加一些蕎麥、燕麥,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收。並且喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
孕期多喝粥和下雪天更配哦
■香菇雞肉粥
做法:香菇10克,雞肉50克,豬肚200克,大米100克,薑絲適量。將香菇泡發後切成絲,雞肉、豬肚洗乾淨後切成絲,和大米一起加適量的水煮沸後,加入薑絲和適量的胡椒粉,熬煮成軟爛的粥,加鹽、雞精調味。
功效:豬肚有健脾胃、補虛損的功效,雞肉有滋補養身的作用,準孕婦和產婦可經常食用這款雞肉粥,增加食慾和強身健體。
■糯米粥
做法:糯米100克,水800克。糯米揀去雜物,淘洗乾淨。鍋置火上,放水燒開,放入糯米,攪開,再燒開後,滾煮5分鐘左右,用小火熬約40-50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。
功效:此粥具有止嘔作用,適於有妊娠反應的孕婦食用。
■大棗粥
做法:大棗10枚、粳米100克、冰糖汁適量。將粳米、大棗淘洗乾淨,放入鋁鍋內,加水適量先用武火燒開,後移文火上煎熬至爛成粥,再加入冰糖汁,攪拌均勻,盛碗內。
功效:孕期貧血可以適當吃棗,補血作用相當不錯,對胎兒和孕婦都非常好。煮粥常食,防治妊娠貧血有一定作用。
我國北方民間還有醃臘八蒜的傳統。醃製臘八蒜需要兩個條件,一是需要醋,還有就是要用低溫儲藏過的大蒜,因爲只有低溫才能激活休眠的蒜酶。其製作過程也很簡單,找一個玻璃罐,洗淨擦乾,把蒜剝好,期間不要沾水。把剝好的蒜放到玻璃罐裏,倒上醋,密封好後每天就可以看到它逐漸變成翠綠色。過年時就能打開玻璃罐,就着臘八蒜吃餃子了。
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