臘八節要吃臘八粥 臘八粥的2種做法
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農曆十二月初八,俗稱臘八節,人們總愛在這一天煮上一鍋美味可口的臘八粥。在我國遠古時期,“臘”本是一種祭禮。人們常在新舊交替時,用獵獲的禽獸來舉行大祭。古時臘八這一天,家家戶戶,大人小孩都要喝臘八粥。哪怕是襁褓中的小兒,做母親的也要喂他吃幾口臘八粥,以示祛災除病,人畜興旺。
臘八習俗始於佛門
相傳,佛教的創始人釋迦牟尼,29歲那年捨棄王室的豪華生活,出家修行。由於他在苦行道中勞累過度,加之又飢又渴,昏倒在地。恰巧有位牧羊姑娘路過,將自己隨身帶的雜糧和瓜果用泉水熬成稀粥,餵給他喝。自從佛教傳入我國後,各地興建寺院、煮粥獻佛的活動也隨之日益盛行起來。這便是臘八節吃臘八粥的來歷。
臘八粥調理營養,易於吸收,是食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。也是老少皆宜滋補養生粥羹。
在家怎麼熬臘八粥
甜臘八粥
1、根據各自的口味,準備製作臘八粥的五穀雜糧。米是必不可少的,可以選大米和糯米,推薦用糯米,口感會更加香濃粘稠。米是主料,要多準備一些,其他五穀雜糧就根據自己口味挑選,下鍋的量也可以自己掌握,喜歡就多放一些。
2、比較難煮爛的乾紅棗、赤豆、綠豆、黃豆、白木耳等材料,先用清水沖洗乾淨,再用溫水浸泡30分鐘左右。這樣熬粥時會更爛更軟。
3、把板栗、花生、核桃、剝殼留肉,蓮子浸泡,剝去苦心。
4、將大米、糯米、紅豆、綠豆、黃豆倒入鍋裏用大火煮。
5、大火煮好以後,再放入紅棗、板栗、花生、核桃,改用文火熬40分鐘,熬製過程中,不時用勺攪拌,小心鍋底焦糊。
6、等到粥香糯黏軟時,要放入冰糖,繼續加熱並攪動,等冰糖融化後就好了。
鹹臘八粥
原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:1、大米淘洗乾淨,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發;
2、鍋裏放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;
3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;
4、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、調入適量鹽和白胡椒粉即可。
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