臘八一過就是年:今日臘八節 你喝了臘八粥嗎
本文已影響4.57K人
本文已影響4.57K人
今日是臘八節,你喝了臘八粥嗎?大家也許會好奇臘八粥是什麼樣的,如果你喝過八寶粥,那就恭喜你了,臘八粥看起來很像八寶粥哦!臘八節除了要喝粥,還有哪些風俗和小吃呢?
臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草,漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉,還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤,翠管銀嬰下九霄。
這首唯美的《臘日》出自唐代著名詩人杜甫之手,詩句大致含義爲:往年的臘日天氣還很冷,溫暖離人還很遙遠。當年臘日氣候溫和,冰凍全消。詩人高興之餘準備辭朝還家,縱酒狂飲歡度良宵,但此時此刻,他又因感念皇帝對他的恩澤,不能隨便走開。
臘八節簡介
臘八節起源
據史書記載,從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。
《風俗通》記載:“夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大臘,漢改曰臘。臘者,獵也,田獵取獸祭先祖也。”各種禽獸經過一年的生長,膘肥毛美,歇冬的農人獵之用於祭祀,用之當時。但當時臘祭的日期並不固定,規定在每年冬至後的第三個戌日舉行,並將這個日子稱爲“臘日”。
將“臘日”定爲每年的“臘月初八”始於南北朝時代。南朝梁代的宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載說:“十二月八日爲臘日。”於是,臘八這天便成爲臘月裏重要的一個節日了。後由於佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。
臘八節
清代,雍和宮的臘八盛典極爲隆重。雍和宮內有一口直徑爲2米,深1.5米的古銅大鍋,重約4噸,專用熬臘八粥。臘月初一起,皇宮總管內務府派司員把粥料和乾柴運到雍和宮。
粥料品種繁多,有上等奶油、羊肉丁和五穀雜糧以及各種乾果等,到初五晚準備就緒,初六皇帝派大臣會同內務府總管大臣,率領三品以上官員及民夫到廟裏監督稱糧、運柴。初七清晨,皇帝派來的監粥大臣下令生火,並一直監視到初八凌晨,粥全部熬好爲止。這時皇帝派來的供粥大臣率領官員開始在佛前供粥,宮燈照耀、香菸嫋嫋、古樂齊鳴、衆喇嘛進殿唸經,隨後把粥獻給宮廷,同時裝罐密封,用快馬送往承德行宮和全國各地。直到天亮以後舍粥完畢,盛典才告結束。
臘八節的習俗
在“臘八”這一天,北方主要有喝臘八粥醃製臘八蒜的習俗。
臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都爲甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥,粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外,還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八鹹粥
中國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥纔算熬好了。臘八粥熬好之後,要先敬神祭祖。之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存着吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有餘”的意義。
華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。臘八十幾天後,正值春節,由於醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春節前後,就着臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜,味道很好。
爲什麼要醃製臘八蒜?
在臘八這一天喝粥的習俗較爲容易理解,那人們爲何要泡製臘八蒜呢?
臘八粥原料
吉林省著名文化學者、民俗學專家曹保明在接受中國吉林網、吉刻APP記者採訪時說:“中國人希望準備什麼就得到什麼,蒜在中國人眼中,是福氣的象徵,蒜有長得快,瓣又多的特點,寓意着留住子孫,多子多福,吉祥幸福。”
除了精神層面之外,臘八蒜對人的養生也大有益處。
“臘八蒜的醃製也與養生有關,天氣寒冷,多吃蒜對身體有益。另外,用醋醃製蒜,辣、酸、鹹合成了鮮,在過年期間吃臘八蒜既美味又養生。臘八蒜寄託了人們的希望,提前來搶新年的福氣,讓全家幸福和吉祥。”曹保明說。
臘八拉開了春節序幕
小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥喝幾天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘,二十四掃房日,二十五炸豆腐,二十六煮白肉,二十七殺年雞,二十八把面發,二十九蒸饅頭,三十晚上鬧一宿,大年初一扭一扭。這首童謠內流露出到了臘月孩童們對過年的無限期盼。
臘八粥原料
臘八”一過,年味就越來越濃了,所以就有“過了臘八就是年”這一說法。
臘八這天正式拉開了春節的序幕:從這天起,人們開始置辦年貨,迎接一年一度的新春佳節。在這個前奏曲裏有着豐富的內容,從喝臘八粥開始,然後祭竈、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯等等,直到臘月的最後一夜除夕。這些習俗寄託着人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。
“臘八是冬至之後的第一個節氣,天氣寒冷,陽氣上升。年文化習俗也在這一天更加被放大,吉祥的氣氛將籠罩着中華兒女。人們忙年概念也就從此開始了。”曹保明說。
臘八節一過,新年就正式來臨了,在臘八節這一天,大家會吃臘八粥、醃製臘八蒜,如果你的家鄉沒有這樣的習俗不要緊,在外務工也可以自己過臘八節,喝一碗自制的臘八粥。
臘八粥都有什麼材料 爲什麼喝臘八粥有什麼寓意
臘八這一天人們吃什麼 臘八粥有什麼寓意和養生功效
臘八節的風俗 2017年的臘八節別忘了喝臘八粥
臘八節的習俗 各地過臘八風俗各異
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃 臘八蒜的醃製技巧介紹
臘八節要喝臘八粥嗎 臘八節喝臘八粥的寓意
臘八節當然要喝臘八粥了 臘八節喝臘八粥
臘八粥是甜的還是鹹的 臘八粥是早上喝還是晚上喝
2018年臘八節是幾月幾號 臘八習俗有哪些要吃什麼
湘味十足的臘八豆 美味臘八節你值得擁有
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
臘八粥裏放什麼食材 裏放什麼食材 這纔是正確的臘八粥
臘八節習俗 人們臘八節一般習慣做什麼
臘八節爲什麼要醃臘八蒜 臘八蒜怎麼做有什麼功效
如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
臘八爲什麼要喝粥:臘八到了你知道爲啥要喝臘八粥嗎
臘八蒜爲什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
臘八的由來和傳說:釋迦牟尼得道(吃臘八粥慶祝)
臘月二十八貼對聯好嗎 最合適的日子過了今天再等一年
南方臘八節吃什麼? 盤點南方各地的臘八食俗
臘八蒜的醃製方法 學會這一招 臘八蒜又脆又綠
臘八節的由來以及傳說的介紹 揭祕臘八節是爲了紀念誰
喝臘八粥有哪些好處?