老人吃什麼養生 推薦10款保健藥膳
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10款保健藥膳讓老人越吃越健康
1、海蜇豬骨湯
做法:用海蜇頭100克,豬骨頭湯500克,黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗淨撕成小朵,拌上酒、鹽和幹生粉待用,骨湯煮沸,投入海蜇頭,調味並撒上蔥花,將沸起鍋。
功效:此湯味美醇厚濃郁,平肝息風。適用於老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化,或貧血頭暈、大便祕結等症。
2、清燉蛇湯
做法:用活蛇1條,食鹽、生薑、胡椒粉各適量。鍋內加清水,蛇段放鍋內,加適量食鹽、生薑和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火燉,大約煮1小時。
功效:此湯清香味美,肉白細嫩,驅風除溼、通經活絡。適用於老年風溼痹痛、風溼性關節炎等,可以強壯肌肉,預防風溼,是家庭湯中佳品。
3、馬蹄羊蹄湯
做法:用馬蹄250克,羊蹄筋1對,淮山藥12克,枸杞子9克,桂圓肉6克。羊蹄筋洗淨,去皮毛後斬成塊,用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗淨切細,用油鹽和薑片起鍋,炒10分鐘,轉入煲內。再用適量清水,將淮山藥、杞子、圓肉一起放入,煮約4小時,至羊蹄筋軟熟,調味即成。
功效:補腎強身,補腳力,除風溼。適用於老年人春夏季風溼性關節炎、痛無定處、腰痠腿軟等病症。
4、雞汁海底鬆湯
做法:用海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙,沸水燙片刻撈起瀝乾,雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調味起鍋,撒上芫荽末。
功效:此湯味鮮質美,醇厚可口,祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用於老年風寒溼痹引起的關節疼痛,風溼痛等。
5、茵陳蜆肉湯
做法:用茵陳24克,蜆肉120克,油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗乾淨,用適量清水,以慢火煎煮至水分減半,調味後可飲用。清熱解毒利溼。
功效:適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
6、蝴蝶茭白湯
做法:用茭白250克,蔥段、生薑塊各5克,料酒15克,清湯500克,精鹽適量,胡椒粉少許。將茭白順長修成蝴蝶形,再橫切成0.6釐米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2釐米長的段。茭白放入湯盆,加姜塊、精鹽、料酒、清湯,蒸2小時後,調味即成。
功效:軟爛鮮香,湯汁澄清,爲春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。
7、桑椹膏
做法:用桑椹500克,蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮,每30分鐘取煎液1次,加水再煮,共取煎液2次。再合併煎液,以小火煎熬濃縮至黏稠時,入蜂蜜攪勻,待沸即可。每日2次,每次1湯匙,沸水衝飲。
功效:滋肝補腎,益陰補血。適用於老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘鬚髮早白等症。
8、首烏肝片
做法:用何首烏30克,豬肝250克。豬肝洗淨切片,何首烏加水煎取濃汁,與豬肝片拌勻,調入蔥末、薑末、鹽、澱粉漬10分鐘。油熱,下首烏、肝片,炒至熟。單食或佐餐。
功效:補肝腎、益精血,適用於老年血虛頭暈目昏、鬚髮早白等症。
9、爆肝片
做法:用羊肝250克,姜、蔥、糖、澱粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜,洗淨切片,外裹溼澱粉備用。油熱下羊肝爆炒,調味即可。
功效:補肝明目,適用於老年血虛萎黃、肝虛目暗等症。
10、枸杞雞
做法:用枸杞15克,仔母雞1只。蔥、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將母雞宰殺洗淨,枸杞納入雞腹,將雞腹部朝上,放盆裏,灑上蔥、生薑等調料,蓋好蓋,用溼棉紙封口,上籠蒸2小時,揀去薑片、蔥段,即可食用。
功效:滋補肝腎,用於老年肝腎不足之腰膝痠軟、目暗昏花等症。
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