秋季養生喝什麼藥粥好 5款藥粥推薦
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現立秋節氣已過,秋季天氣多旱少雨,此時主氣爲燥,燥邪當令。在乾燥的氣候環境中,人體易產生諸多津虧液少的“乾燥症”,如便祕、感冒燥咳、情志抑鬱等。
因此,平時應重視防秋燥,採取“燥者潤之”的原則,努力避免秋燥傷人。在此季節,經常食用一些具有養陰潤燥作用的藥粥,對人體的健康有很大益處。
推薦幾款秋季潤燥養生的藥粥:
1、菊花粥
菊花30克,粳米100克,先將菊花煎湯,取汁再煮成粥。菊花具有散風疏肝明目等功效,對心腦血管疾病具有較好的防治作用。
2、銀耳粥
銀耳10克浸泡半天,粳米100克,大棗5枚,粳米加水適量,煮沸後放入銀耳、冰糖同煮爲粥。適用於肺虛咳嗽,痰中帶血,慢性便血者。
3、芝麻粥
芝麻50克,粳米100克,芝麻炒熟磨成細粉,待粳米煮成粥後拌入同食,適合頭暈目眩、大便乾結者食用。
4、梨子粥
梨子2只,粳米100克,加水同煮成粥,待粥煮好後放入冰糖50克,吃梨食粥。該粥具有潤肺御燥止咳功效,可作爲秋季常食粥品。
5、菱粉粥
菱粉60克,粳米100克,待米煮至半熟調入菱粉、紅糖同煮成粥。適用於消化不良、慢性泄瀉者。
煮製藥粥要“三選一注意”
我國傳統的藥粥療法對某種疾病有輔助治療的效果,其既不是單純的粥,又不像藥那麼難以入口,組成簡單靈活,吸收完全。因爲使用的藥料比較少,具有經濟、簡便、安全、有效的特點。
藥粥是在中醫藥理論基礎上發展的以中醫學的陰陽五行、臟腑經絡、辨證施治的理論爲基礎,按照中醫處方的原則和藥物、食物的性能進行選配而組合成方的。藥粥是藥物療法、食物療法與營養療法相結合的療法。藥物與米穀配伍,同煮爲粥,相輔相成,可收到藥物與米穀的雙重效應。
藥粥注重後天脾胃,治養一體。所謂“脾胃爲後天之本”,“氣血生化之源”,中醫治病格外重視脾胃之氣,並根據胃氣的強弱,而選用適合的藥物。藥粥既可充飢,又可食療;既有利於藥物成分的吸收,又能制約藥物的不良反應,可以長服久食。
煮製藥粥從配料、煮制到服食,雖然工序簡單,但要做到安全有效,達到預期的目的,也要圓滿達到各種工序要求,做到“三選一注意”。
選好容器。能夠供煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁製鍋等。依照中醫的傳統習慣,最好選用砂鍋,也可用搪瓷鍋。
選對藥物。藥粥中所用的中藥,應按中醫的傳統要求,進行合理的加工炮製,同時還要注意藥物與藥物之間、藥物與食物之間的配伍禁忌,使它們之間的作用相互補充,協調一致,不會出現差錯或影響效果。
選對食物。食物與食物之間、食物與藥物之間也有一定的配伍禁忌。比如,有些食物不能合用,對於民間長期流傳的一些忌諱,應慎重爲宜。
注意水量。煮製藥粥時,要注意水量,如果加水太多,則會無端地延長煎煮時間,使一些不宜久煎的藥物失效;加水太少,則藥物有效成分不易煎出,粥米也煮不爛。
煮藥粥一般用急火煎沸,慢火煮至成粥的辦法。另外,藥粥中的藥物部分,有的可以久煮,有的不可以久煮。一般來說,滋補類藥物及質地堅硬厚實的藥物,煎煮時間宜長,解表發汗類藥物及花葉質輕、芳香的藥物不宜久煎,以免降低藥效。
藥粥選米4種米各有千秋
● 粳米(常見的白米)含優質蛋白質+礦物質
《滇南本草》曾記載,“粳米治諸虛百損,強陰壯骨,生津,明目,長智。”粳米類似現在的蓬萊米,也是一般常吃的白米,口感香甜、有嚼勁,含有優質蛋白質與礦物質。至於池上米、濁水米都屬於白米,只是產地不同而已。
●糙米營養價值高
糙米則因爲沒有完全脫殼,比白米保留更多米糠層的纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽則含有蛋白質和維生素B,營養豐富。
但也因爲糙米沒有完全脫殼,所以咀嚼不易、口感較硬,牙齒不好或消化功能差的人不宜多食。烹煮前,宜先浸泡2小時以上,煮後纔會比較柔軟順口。
●糯米益氣補脾肺
糯米具有益氣、補脾肺的功效,對脾胃來說是很好的穀類。但是糯米的黏性較大,吃多了容易導致腹脹,而產生消化困難的現象,所以,幼兒、老人或腸胃不好的人,應避免大量食用。
● 搭配“超級穀物”,養生效果加分
繼美國、歐洲、日本後,己經有越來越來亞洲國家開始使用“超級榖物”。因此煮粥時使用白米再搭配少量超級穀物,對健康有加分效果。
白米與超級穀物一起料理時,一般是少量添加,如白米:穀物=4(或5):1。因爲這些超級穀物擁有更豐富的營養素和抗氧化成分,可提高人體的免疫力,但並不適合完全取代白米。因爲這些穀物的蛋白質含量高於其它穀物,會造成消化系統的負擔。超級穀物的膳食纖維較高,過度攝取會妨礙鋅、鐵的吸收,含鈣量也較高,也會讓鈉離子偏低。
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