老人沒牙吃什麼好 推薦三款營養食譜
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人老了之後,牙齒會漸漸脫落,要知道無牙老人咀嚼功能的降低,使許多食物的進食受到限制,極易造成老人的營養不良。因此,沒牙的老人在選擇吃的食物時要慎重,那麼老人沒牙吃什麼好呢?沒牙老人的飲食原則有哪些呢?接下來爲大家介紹一一介紹,供大家參考。
老人沒牙吃什麼好?
一、嫩煮銀絲
原料:嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量,少量蝦籽。
製法:
1、豆腐整塊入開水中燙一下,以防碎散。
2、然後修去硬邊,切成絲。
3、再把豆腐放入盆中,用開水燙煮一下。
4、鍋中加入少許湯,放入蝦籽,鹽、味精,待水開後,輕輕把豆腐絲放入鍋中,小火煮十分鐘,見汁白收稠,撒一些蔥花和胡椒粉。
特點:豆腐如根根銀絲,不斷不碎,且味道鮮美,營養豐富,適合沒牙的老人食用。
二、無黃燉蛋
原料:雞蛋5個,青菜心6顆,鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。
製作:
1、將青菜洗淨,去幫葉留菜心,菜頭消成橄欖形,再將青菜葉切齊,將菜心切成四瓣。
2、取鍋上火燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,放入青菜心,用鐵勺翻動至翠綠色時,用漏勺撈出。
3、取藍邊二號飯碗一隻,打入雞蛋清(蛋黃另用),攪勻,加鹽、蔥花,衝入少許米湯。
4、再將青菜心放上,上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟,取出,灑上蝦籽,即可食用。
特點:蛋白色如玉,菜心綠似翡翠;清淡爽口,鮮嫩味美,入口即化,適合沒牙的老人食用。
沒牙老人的飲食原則
1、吃飯時一定要細嚼慢嚥,使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合,這樣可以減輕胃的負擔,使食物更易於消化。
2、不貪多,老人因胃腸蠕動減緩,排空速率下降,所以以吃七八成飽爲妥。
3、改喝粥爲吃軟飯,不少老人有喝粥的習慣,其實粥會稀釋消化酶而影響消化吸收,軟飯更易消化。
4、應食易於咀嚼和利於消化並富有營養的食品,可多食肉湯、乳類製品、雞蛋、軟魚和水果等。
5、不過熱,老人飲食宜溫不宜燙,因熱食會損害口腔、食道和胃。有報導稱,長期嗜燙食可致食道癌、胃癌等。
6、無牙老人吃稀飯最好,好吸收類的牛奶,豆漿,要是補充維生素可以自己家裏做蔬菜羹,很好喝的,又有營養,還有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了,做成糊糊狀的,直接喝就可以了,雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養,可以做玉米糊。
7、儘量少吃刺激性食品,更不能飲酒和吸菸。菸草中的尼古丁對胃的刺激作用,會使胃容物排出延遲,進而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動,這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔,以致出現生命危險。
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