夏秋交替 10款養生湯潤燥養肺
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10款養生湯潤燥養肺
1、冬荷煲老鴨
配方:冬瓜1200克,瘦光鴨1只(重約1500克),鮮蓮葉1/4片,芡實80克,乾貝40克,陳皮1/4個,清水和鹽各適量。
製法:陳皮泡軟刮瓤、冬瓜洗淨刮瓤去核仁(可連皮)切中等方塊或厚片狀、鮮蓮葉、乾貝洗淨清水浸泡備用;瘦光鴨洗淨斬小塊與芡實、清水適量同入砂鍋先煮滾20分鐘,調小火撈去浮油,放入冬瓜、蓮葉、乾貝、陳皮等文火同煲30~40分鐘,適量食鹽調味即可。
2、遼參西洋參湯
配方:遼參1條,枸杞子20克,西洋參5克,紅棗3枚(去核),瘦肉1兩(剁碎),清水適量。
製法:上料放瓦盅內隔水燉2小時。
3、鮮鮑石斛湯
配方:鮮鮑2個(帶殼)、石斛5克、紅棗6枚(去核)、豬腱肉適量(剁碎)。
製法:鮮鮑刷殼洗淨,同餘料放瓦盅內隔水燉約2小時。
4、雙蓮百合枇杷湯
配方:鮮蓮藕500克、蓮子30克、百合30克、枇杷葉20克、排骨適量,食鹽少許。
製法:蓮藕去皮洗淨切成塊狀,排骨斬件,與餘料、清水適量同入湯鍋煮沸後撈去浮沫,轉文火煲1小時左右,加入食鹽調味即可。食用時撈去枇杷葉。
5、鯽魚赤小豆湯
配方:鯽魚2條(約500克),赤小豆30克,冬瓜200克,清水、鹽各適量。
製法:赤小豆洗淨可先浸泡1小時;冬瓜洗淨刮瓤去核仁(可連皮)切中等方塊狀或厚片狀,與清水適量同入砂鍋先煮20分鐘;鯽魚去鱗片及內臟後洗淨晾乾,放入熱好的油鍋兩面煎至皮色金黃,濾去油脂,放入已煮滾的砂鍋中與赤小豆、冬瓜等再文火煮30~40分鐘,適量食鹽調味即可。
6、苦瓜瘦肉湯
配方:苦瓜150克,豬瘦肉100克,姜2片,清水、生粉、油、鹽、生抽、雞粉各適量。
製法:苦瓜洗淨去瓤切長塊或長圈,瘦肉剁蓉(納苦瓜圈中或置燉盅底部),與諸調料、清水同入燉盅,隔水燉1小時即可。
7、塘葛菜生魚湯
配方:塘葛菜150克,生魚500克,豬肉100克,大肉姜1片,蜜棗2個,紅棗5個,油、鹽、紹酒、雞粉、胡椒粉、麻油、清水各適量。
製法:塘葛菜洗淨、生魚去鱗及內臟剔骨切薄片、豬肉也切薄片後備用;取湯鍋放入適量清水、蜜棗、紅棗(破開去核)、肉姜燒開,文火煮20分鐘,調猛火依次加入生魚片、豬肉片、塘葛菜並使之翻滾3~5分鐘,待諸料熟透,加入上述調料適量調味即可。
8、鮮蘆根燉冰糖
配方:鮮蘆根100克,冰糖50克,清水適量。
製法:上料放瓦盅內隔水燉熟(約1小時),去渣代茶飲。
9、山藥白果豬肚湯
配方:鮮山藥(鮮品)250克、白果30克、陳皮10克、豬肚1個,食鹽適量。
製法:陳皮泡軟刮瓤切絲備用;豬肚、白果洗淨,與清水適量入高壓鍋壓熟(約20分鐘),冷卻後取出豬肚切片備用;鮮山藥削皮洗淨切成段(約8~10cm),放入另一湯鍋煮滾20分鐘後加入高壓鍋湯料及豬肚文火合煮20分鐘,最後放入陳皮絲再煮10分鐘,食鹽少許調味即可。
10、竹蔗茅根馬蹄湯
配方:竹蔗250克,新鮮茅根100克,馬蹄250克(去皮)。
製法:竹蔗洗淨剁成小段並破成片,與洗淨的鮮茅根、馬蹄(可切小塊),同入砂鍋,加清水適量,煮滾後改文火煨30~40分鐘,取湯代茶飲。
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