做菜時怎麼保留住鈣呢?
本文已影響1.79W人
本文已影響1.79W人
不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此,作爲全家生活“總管”的家庭主婦。對此應多加註意,要掌握食物的搭配 、烹飪等方面的知識。烹調方法中,
“保鈣”的菜餚搭配技巧,是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時,要儘量去除影響鈣吸收利用的因素,以保存更多的鈣。
醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。
魚、排骨中的蛋白質和鈣的含量較高,在酸性環境中,鈣與蛋白質在一起,最容易被吸收。烹飪時,可用小火長時間焐燜。使魚、排骨中鈣的溶出較完全。烹調葷菜時常用醋,糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚。
把豆腐和魚一起燉。
魚肉中含有維生素D,可促進豆腐中鈣的吸收。使鈣的生物利用率大大提高。
西紅柿炒雞蛋、雪裏蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯。
維生素C能促進鈣的吸收,而西紅柿是富含維生素C的食品,與雞蛋同炒,西紅柿中的維生素C可促進鈣的吸收。使鈣的吸收率提高。雪裏蕻也富含維生素C,與黃豆同食。同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。
菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下。
在消化道中。草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物,影響鈣的吸收。所以,當食物中的草酸、植酸等過高時,不但影響本身鈣的吸收,還影響其他食物中鈣的吸收。因此,烹調時應儘量除去這些不利於鈣吸收的因素。由於草酸易溶於水,可在烹調前。在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。
把大米先在溫水中浸泡一下,或多做發酵的麪食。
因爲大米和白麪中含有很多植酸,可以與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。爲此,可將麪粉發酵,或把大米先在溫水中浸泡一下,可以去除部分植酸。
黃豆發芽後食用。
黃豆(大豆)中植酸含量很高,可採用發芽的辦法,去掉黃豆中的植酸。同時,黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加,可促進鈣的吸收和利用。
糖尿病人怎麼補鈣呢
川菜宮保雞丁怎麼做 推薦三種做法
怎麼在夏季挽留住秀髮
家常菜的做法大全 比鈣片強十倍的家常菜做法
產後保健操怎麼做呢
蔬菜焯水後保留營養
女人該怎麼保養皮膚 這些方法讓你留住美麗
怎麼做莧菜豆腐湯才更好吃呢?
30歲女人保養祕籍:保養專家教你怎麼留住年輕容顏
雪菜筍丁雞肉粥怎麼做呢?
經常熬夜用什麼眼膜好 抓住時間保留青春
菜板如何保養?新菜板怎麼保養?菜板菜刀的保養
留住春天的味道 怎樣保存香椿芽
什麼是高鈣菜 高鈣菜的功效與作用
幹淡菜怎麼洗?淡菜怎麼做?
高鈣菜乾煮湯的方法 高鈣菜乾的做法
香菜怎麼保存時間更長?香菜保鮮的方法
紫菜蛋花湯怎麼做好吃呢?
這樣做讓女人留住年輕
耳朵保健要怎麼做呢
烹飪中如何保住鈣的流失
10個貼士保養卵巢 留住美麗
防感冒怎麼做保健操呢
怎麼做小月子 小月子記住10條不留病根
缺鈣怎麼辦 芹菜炒雞肉是補鈣的首選
莧菜要怎麼做
怎麼清除蔬菜農藥殘留
榨菜怎麼做?榨菜的做法
天天補鈣還是缺鈣 怎麼樣補鈣纔有效呢
蔬菜怎麼消除農藥殘留
鈣菜怎麼做好吃 素炒鈣菜的做法
黑芝麻怎麼吃補鈣呢?
預防糖尿病要怎麼做菜呢