防癌抗癌膳食的原則
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防癌抗癌膳食的準則爲:低脂肪低鹽、適量的優質蛋白質、高維生素高纖維膳食,採取辯證配膳、辯證施食的方法。
食用營養豐富的,以植物性食品爲主的多樣化膳食,多吃新鮮蔬菜和水果;肉類食品紅肉(指牛、羊、豬肉及其製品)的攝入量每日不超過80g,最好選擇魚、禽類或非家養動物的肉類爲好。總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%~30%。限制食鹽,成人每日從各種渠道攝入的食鹽不應超過6g,其中包含鹽醃的各種食品;留意食品的製備和烹調,在吃肉和魚時用較低的溫度烹調,不要食用燒焦的肉和魚,也不要經常食用炙烤、熏製和煙燻的肉和魚;盡力減少黴菌對食品的污染,應避免食用受黴菌毒素污染或在室溫下長期儲存的食品;限制飲酒,特別反對過度飲酒。總而言之,癌症病人運用飲食療法,應把握好以下三個基本原則。
一、強調均衡營養,注重扶正補虛
癌症病人“內虛”是疾病發生、發展過程中的主要矛盾。因虛而致癌,因癌而致虛,虛中夾實,以虛爲本。食療的目的是保證癌症病人有足夠的營養補充,提高機體的抗病能力,促進病人的康復,應以扶正補虛爲總原則。
故《內經》說:“谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也。”在扶正補虛的總則指導下,對癌症病人的食療應做到營養化、多樣化、均衡化。正如《內經》所云:“五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充。”失之偏頗,則有害無益。
二、熟諳性味歸屬,強調辨證施食
癌症與其他疾病一樣,病人都有陰陽偏勝、寒熱虛實之不同。食物也有寒熱溫涼、辛甘苦酸鹹四氣五味之別。熱證宜寒涼,寒證宜溫熱;五味入口,各有所歸,甘入脾,辛入肺,鹹入腎,苦入心,酸入肝。辛味溫散,如生薑、蔥白;甘味和緩,如山藥、芡實、飴糖;淡味滲利,如冬瓜、薏苡仁;酸味收澀,如烏梅、山楂;鹹味軟堅,如海藻、昆布、牡蠣等。
臨牀上,食療必須符合辨證施治原則,要因病而異,因人而異,不能千篇一律。如辨證爲毒熱壅盛、邪火內熾之證,患者症見熱象,就不能投以溫熱性的食物補品,如桂圓、荔枝、鹿肉、人蔘、羊肉、狗肉、大蝦等,而應給予有清熱解毒作用的蔬菜、食品,如蕺菜(魚腥草)、馬齒莧、薺菜、鴨肉、蘆根、蘆筍等。
又如病人手術後,脾胃虛弱而食少、腹脹、便溏,則應以健脾和胃的食物加以調補,如山藥、茯苓、蓮子、雞內金、麥芽等。再如放療期間或以後,由於熱毒傷陰,症見口乾咽燥,舌苔光剝,脈細數,應多食甘寒養陰生津之品,如茅根汁、荸薺汁、梨汁等而忌香燥、燴炙、辛辣、菸酒等刺激物。
肺癌病人如見咳嗽、咳痰、痰中帶血等,屬陰虛痰熱內蘊,則應忌劫陰生痰的辛辣、魚腥發物,以及壅氣類食物;肝、胃、腹腔內各種惡性腫瘤併發腹脹、腹水時,宜多食淡滲利尿的食物,忌壅氣類食物,如芋艿、番薯、洋蔥、南瓜之類。總之,要注意辨證施食,合理食療。
三、選擇抗癌食品,力求有針對性
藥食同源,部分食品兼具食療抗癌作用,可有針對性地選擇使用。對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、蓴菜、捲心菜、墨菜、百合、刀豆等。其中刀豆味甘、性溫,具有溫中下氣、補腎健脾的功能,民間用其配丁香、柿蒂治療食管癌、胃癌、肝癌等;實驗已證實其對致癌病毒引起的小鼠移植性腫瘤有抑制作用。日常生活中的食物如大蒜、豆製品、綠茶等,也都是抗癌良藥。
近代的一些研究表明,許多食物對防治癌症有良益。如鵝血對肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤能改善症狀,升高白細胞,現已研製成片劑;薏苡仁含有薏苡仁脂,對癌細胞有明顯抑制作用,臨牀常用於肺癌、腸癌、宮頸癌、絨毛膜上皮癌等;綠豆配甘草與化療藥同用,有清涼解毒而降低副作用的功效。
昆布、海藻、紫菜治療甲狀腺、頸部腫瘤及肺部腫瘤能軟化散結;香蕈、蓴菜、桂圓等均有不同程度的提高免疫力和治療作用;白扁豆可提高鼻咽癌病人淋巴細胞轉化率;從刺蔘中提取的海蔘多糖能抑制乳癌細胞DNA,且有保護肝功能作用。
此外,尚有較多品種如無花果、地耳、杏仁、荸薺、烏梅、百合、銀耳、黃精、蚌肉、田螺、山雀、燕窩、蕺菜等,都有抗癌效果。
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