要掰開不要切 盤點西蘭花的正確做法
本文已影響2.67W人
本文已影響2.67W人
不少廚房好手都表示西藍花很難切得好看,並且火候一掌握不好就容易煮得太老。
西藍花要掰不要切
一整朵的西藍花上會有很多花簇,相互之間還有粘連,如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。所以,一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花,還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切,建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然後找準粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。
西藍花要蒸不要煮
水煮西藍花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應該採用蒸的方式烹調西藍花。
用隔水的蒸籠,把鍋裏水燒開了,將西藍花放在蒸籠裏面烹調,既能保持西藍花的營養成分,也能保持爽脆的口感。
無論是蒸還是煮西藍花,都要儘量減少烹調時間。當西藍花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久,西藍花會變黃變軟,維生素等營養成分也會流失很大一部分。#p#副標題#e#
餐桌四樣寶一生遠離癌 西蘭花爲首
以西蘭花爲代表的蕓薹屬類蔬菜。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。蕓薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿蔔硫素,防癌效果也會大大降低。
以白蘿蔔爲代表的蘿蔔屬類蔬菜。
近年來,我國醫學研究發現,白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌作用越強。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末爲代表的調味料。
芥末是芥菜的種子,據日本食物營養研究所的數據顯示,芥末能抑制引發癌症的物質活動。此外,美國伊利諾伊大學的研究發現,西蘭花蘸芥末或辣根吃,能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油裏食用。
以香菇爲代表的菌類蔬菜。
美、日等國科學家發現,香菇中所含的某種酶成分,能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇,整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,能促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫力,抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃,建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮,以便讓有益成分進入湯中。
運動要選擇正確的方法
睡前洗澡到底好不好 盤點洗澡的正確方法
俯臥撐的正確做法圖:教你俯臥撐10個要點正確做俯臥撐
西蘭花怎麼切開 西蘭花用手掰好還是刀切好
胃不好 要學學正確吃飯方法
跑步減肥有幾個要點要牢記 正確方法纔有效果
女性怎麼正確護理私處 這5點要做好
盤點白醋洗臉的正確美白方法
7個健身技巧 盤點正確的跑步方法
男人正確洗臉的5大要點
西蘭花抗癌新吃法
經常吃西蘭花有什麼好處 西蘭花怎麼做好
六個控油護膚的正確要點
西蘭花可以減肥嗎 西蘭花的熱量
西蘭花要焯水嗎?西蘭花要不要焯水
冬季宜曬太陽 盤點最正確的曬法
藏紅花怎麼吃 盤點它的做法
正確補充葉酸的五個要點
西蘭花的烹飪技巧 西蘭花的簡介
西蘭花的做法大全 西蘭花的家常做法圖 西蘭花怎麼做好吃又簡單
西蘭花的抗癌吃法
西蘭花放了幾天發黃了還能吃嗎 吃西蘭花要注意什麼
男人的西裝要如何正確搭配
艾草驅蚊效果好 正確做法要牢記
拔完火罐後的正確做法 這些事情要牢記
喝湯也有正確的方法 五大要點請謹慎!
盤點4個夏季消暑的正確方法
菊花腦花茶怎麼做 盤點菊花腦的吃法
西蘭花的正確做法 帶你做一盤美味西蘭花
西蘭花的2種抗癌吃法
盤點四種花生米的做法
趕潮流的正確方式 印花T恤不要亂穿
西蘭花怎麼做好吃 試試這四種做法