紅燒羊肉的做法 這三款營養好吃
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紅燒羊肉是一種常見的羊肉烹飪手段,那麼常見的紅燒羊肉的做法有哪些?如果想在春節自己能夠動手做這樣好吃的羊肉美食,不妨就跟着小編一起來認真的看看吧!
紅燒羊肉蘿蔔
材料:羊肉500g,白蘿蔔一個,蔥半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香葉,八角兩個,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜兩棵,料酒。
做法:將羊肉切塊,洗乾淨,白蘿蔔切塊。鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒,放羊肉焯水備用。炒鍋燒熱,加油,放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分鐘。加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻。衝入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉,蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點,撒點香菜,出鍋裝盤即可。
家常紅燒羊肉
材料:羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法:羊肉洗淨,放入冷水鍋中,加入白米醋,用中火加熱,煮開後繼續煮2分鐘,撈出用溫水沖洗一遍瀝水。白蘿蔔切大塊,老薑切片,大蒜去皮。炒鍋倒入油燒熱,放入大蒜、薑片用小火炸出香味,放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。放入瀝水後的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒勻,加入開水沒過羊肉表面,加蓋燜煮1個小時。至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊,繼續燜煮10分鐘,加鹽調味即可。
紅燒羊肉煲
材料:羊肉,蔥,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿蔔。
做法:羊肉切塊洗淨飛水。鍋裏放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。大火燒開後,小火燒1個小時。再放入泡開的腐竹燒20分鐘。然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。
冬吃羊肉好處
冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病,可以說是適合冬天食用的肉類食物。
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認爲:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去溼,避寒,暖心胃的功效。
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點爲47度,而人的體溫爲37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。
飲食禁忌
不宜同時吃醋和喝茶。羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜;茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病竈發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
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