教你幾款營養美味蝦肉的做法
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教你幾款營養美味蝦肉的做法
教你幾款營養美味蝦肉的做法
泡菜爆河蝦的做法
主料:河蝦。
輔料:四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔。
調料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒。
烹製方法:
1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
茄汁明蝦的做法
原料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做法:
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用;
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤;
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法:
1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣,倒入蝦;
2、炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來;
3、出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放);
4、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽。然後起鍋。
油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克。
方法:
1、將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水;
2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出;
3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注意:
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。
五彩豆腐蝦仁球的做法
材料:雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做法:
1、蝦仁洗淨拭乾剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻爲餡;
2、豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用;
3、用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可;
4、以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
黃金蝴蝶蝦的做法
原料:原只南美大蝦、麪粉、麪包渣、雞蛋。
做法:
1、蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去;
2、準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用;
3、按照雞蛋--麪粉--麪包渣的順序;
4、依次將蝦裹好,鍋內放油,燒至6成熱,下鍋炸熟即成。
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