推薦紅燜羊肉的三種做法
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紅燜羊肉應該怎麼做呢?想要悶煮出好吃的羊肉美食,下面整理的三種紅燜羊肉的做法,大家是可以認真的瞭解和學習下的,這對你做出好吃的羊肉美味是有幫助的!
紅燜羊肉做法
做法一:
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油,放入大蒜和薑片爆香,然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入開水。
6、小火慢燉1小時候後,加入胡蘿蔔,再接着燉1小時直到羊肉酥爛即可。
做法二:
1、把羊肉斬件飛水,爲去淨腥味,飛水時間稍長―――25分鐘。
2、燒鑊落油,爆香大蒜後,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。
3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裏,加湯加水,燜至爽嫩。
做法三:
1、配料備好,羊腿1只切塊,洗淨後焯水再衝洗乾淨。
2、冰糖放鍋中小火慢慢炒化,放入所有配料(紅棗除外)炒出香味,開大火放入羊肉爆炒。顏色不是炒焦的,是冰糖色。
3、羊肉炒幹後烹入料酒,加生抽,少量老抽上色,加水至羊肉的三分之二處,加適量鹽、紅棗,轉入高壓鍋中,上汽後20分鐘關火自然排氣,再移到沙煲中,加入白蘿蔔,小火30分鐘即可。
紅燜羊肉的歷史
紅燜羊肉起源於河南新鄉,由李武卿先生創制,65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮,在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味,後來又北上京城,經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思着將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒,更適合咱這中原人的口味。時間一長,他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。
說起紅燜羊肉的歷史,那是在1988年,李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房,開了間飯莊,想不到生意一下子紅火起來,一些老食客,幾乎是天天來吃。
在鼎盛的1995年到2007年間,新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處,今日早市沒有羊”的奇特景觀。
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