垂涎欲滴 美味螃蟹你做“煮”

醉蟹的製作材料：

主料：螃蟹750

調料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克

教您醉蟹怎麼做，如何做醉蟹纔好吃

1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。

2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面爲準。

3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸着酒汁，約醉三四天啓封即可。

蟹肉苦瓜羹的製作材料：

主料：螃蟹150克,苦瓜100克

調料：鹽3克,味精2克,香油2克,豬油（煉製）15克,小米10克,鹼2克

教您蟹肉苦瓜羹怎麼做，如何做蟹肉苦瓜羹纔好吃

1.　先將肉蟹放進蒸籠蒸熟，取出冷卻以後，把熟蟹拆殼取肉；

2.　把苦瓜洗淨切開，挖出籽，切成小塊；

3.　苦瓜和食鹼一起放入沸水鍋中，煮滾後撈出；

4.　用冷水漂洗去鹼味，將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉；

5.　坐鍋點火，加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾；

6.　再加入味精，用冷水把粟粉開成稀粉水，徐徐倒入鍋內，邊倒邊攪勻；

7.　然後加入豬油、香油拌勻，倒入湯碗，把蟹肉撒在一邊即成。

兩黃蒸餃的製作材料：

主料：小麥麪粉400克,韭黃150克,蟹黃150克

輔料：螃蟹200克,荸薺150克

調料：姜3克,白酒10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油40克

教您兩黃蒸餃怎麼做，如何做兩黃蒸餃纔好吃

1.麪粉加熱水適量揉搓成麪糰，再把麪糰分小塊，再擀成適當大小的麪皮，備用。

2.韭黃洗淨切丁；荸薺拍扁切碎；蟹去殼取肉；姜洗淨去皮切成末。

3.鍋中倒入2大匙油，把姜爆香，顏色變爲焦黃時撈出。

4.繼續放入蟹黃和蟹肉爆香炒，盛出晾涼。

5.把蟹肉、韭黃、荸薺、薑末和所有的調味料（酒、鹽、白胡椒粉、香油）攪拌均勻，做成餡料。

6.麪皮中包入適量的餡，捏好封口，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘就可了。

蟹腐丸湯的製作材料：

主料：螃蟹150克,豆腐(北)75克,油菜50克

調料：料酒3克,姜5克,鹽2克,澱粉(豌豆)5克

蟹腐丸湯的特色：丸香湯醇

教您蟹腐丸湯怎麼做，如何做蟹腐丸湯纔好吃

1.將i蟹洗淨，取出肉和豆腐一起搗爛，加入鹽、薑汁、溼澱粉攪勻，做成丸子；油菜洗淨備用。

2.雞湯燒開後，逐個放入豆腐蟹丸，再燒開，然後放入少量油菜和鹽。

小帖士-健康提示：

1.此菜豆腐鮮似蟹，多食而不僅可飽口福，亦不必擔心蟹之小毒。

2.豆腐營養豐富，性味甘涼，清熱解毒，生津潤燥，對炎熱內熾引起的大便祕結，口乾舌苦，身熱口渴，皮膚生瘡均有一定療效。