小龍蝦好吃麼 麻辣椒鹽味讓你垂涎
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小龍蝦好吃麼?小龍蝦當然好吃了,除了已經死掉或者清洗不乾淨的小龍蝦,它的肉質是非常鮮美的。那麼怎麼炒小龍蝦來享用呢?下面跟着小編一起學做下。
小龍蝦好吃嗎
潔淨環境下生長的小龍蝦是好吃的,因爲它不但美味,蛋白質含量也很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
而且蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。小龍蝦還含有蝦青素,有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
好吃小龍蝦做法
麻辣小龍蝦:小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用;將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香;炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘);臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
椒鹽小龍蝦:起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣纔夠香的;再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水(量多可放多點水),蓋鍋蓋五分鐘左右;掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。
吃小龍蝦鬚知
小龍蝦的頭能吃麼?小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,因此小龍蝦的頭是不能吃。
在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。
蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價砷化合物”,該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但在服用維生素C片劑後,可使原來無毒的砷化物轉爲爲有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
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