豬肝菠菜粥的做法 食用豬肝需忌這幾點
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在各式各樣的美食中,豬肝和菠菜搭配製作而成的豬肝菠菜粥,其由於美味營養,因此而深受人們的喜愛,那麼,豬肝菠菜粥該如何製作呢?
豬肝菠菜粥的做法:
原料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥
做法:
1、豬肝切成薄片,在水龍頭下洗乾淨,用大量清水浸泡一個小時左右,因爲肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。
2、鍋裏放水燒開,把浸泡乾淨的豬肝放進去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下衝洗乾淨。
3、菠菜整棵洗乾淨,去根姜,大蔥,蒜切末,
4、把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋,倒進三花酒,放油,大火燒開,轉小火,煮到湯濃,放進洗乾淨的枸杞,接着放進菠菜,再放鹽調味即可。
但食用豬肝需“忌”幾點,不宜每週超過兩次:
我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
豬肝可以補鐵,但不能治療貧血,不能通過長期大量食用豬肝來達到治貧血的效果,所以豬肝不宜每週食用超過兩次。如果是要補鐵,可以通過吃一些鐵之緣片,在配合食補可以達到補血改善和預防貧血的效果,也可以作爲女性的保健用。
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,纔可食用。
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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