對於心血管病患者的保健食物
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玉米有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和鎂比米、面高5一6倍,脂肪中亞油酸含量高達60%以上,還有維生素E、卵磷脂等,具有降低血清膽固醇,防治高血壓,動脈硬化及防止細胞衰老、腦功能衰退的作用。鎂能幫助血管舒張,維持心肌正常功能。
燕麥俗稱莜麥,含蛋白質15%、脂肪9%,列糧食榜首。且富含亞油酸、多種話性酶、可溶性纖維、燕麥膠等,常食可降低旦固醇,是老年人、冠心病患者的優良食品。
大豆及豆製品含有皁草甙的纖維素,具有減少體內膽固醇的作用。
甘薯含糖類豐富,胡蘿蔔素和維生素C也頗可觀。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質,這類物質保持人體動脈血管的彈性,保持關節腔的潤滑,防止腎臟結締組織萎縮,避免膠原症的發生。常吃甘薯對防冶心血管脂肪沉着、動脈粥樣硬化、減少皮下脂肪等均有稗益。
洋蔥可預防心血管疾病是近年發現的。它含能刺激血溶纖維蛋白活性成分,還是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥具有擴張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動脈的阻力,對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以及促進鈉鹽排泄等作用。據實驗,一般冠心病患者,每日食用50一70克洋蔥,其作用比降血脂藥還要強。
大蒜的藥用功能,主要在於大蒜精油,其中含硫化合物的混合物,對血脂過高症有明顯的防治作用,並可減少冠心病的發生和血栓的形成。
生薑降低膽固醇的作用機理,主要是姜油中的油樹脂與膽酸螯合,阻止了膽固醇的吸收並增加了排泄,生薑中的辛辣和芳香氣體揮發油,其成分爲姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、拘櫞酸等,具有增加血液循環和防止血液凝固的作用。
茄子富含多種維生素,紫色茄子還含維生素P。常食茄子可使血清膽固醇水平不致增高,茄子纖維已含皁草甙,它可提高微血管彈性,有利於心血管疾病的防治。
胡蘿蔔含有豐富的維生素A原及多種營養物質外,還含有槲皮素、山奈酚等,臨牀醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素合成,因此胡蘿蔔具有降血壓、強心等效能。
韭菜含有揮發油精油及含硫化合物的混合物,並含有豐富的纖維素。現代醫學已證明了韭菜的降血脂作用。
除富含多種維生素和礦物質外,還含有揮發油、甘露醇等,具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。
山楂所含三萜類和黃酮類成分,具有降低血清膽固醇和降壓作用。山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙貳等,又有擴張血管,促進氣管纖毛運動以及排痰平喘之功。
茶葉 飲茶能加強毛細血管韌性,促進甲狀腺功能,減低血清膽固醇濃度,調整膽固醇與磷脂比值等,因此對防治動脈硬化,增強心室收縮,加快心率,改善心肌功能及削減脂肪等,均有效益。
菇類 蘑菇等食用菌富含高蛋白、低脂肪,不含膽固醇,具有明顯的降脂降壓作用。實驗表明,黑木耳還能減少血液凝塊,有防止動脈粥樣梗化及冠心病的作用。
藻類 海帶、紫菜、海蜇、石花菜等,含有豐富的礦物質和多種維生素,尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用,澱粉類的硫酸脂爲多糖類物質,具有降脂功能。
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