油條就得配豆漿 營養更互補
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早餐桌上色澤金黃、香氣撲鼻的油條總是能勾起無數人的食慾。不過這香脆美味的代價卻不小。首先,經過油炸後,油條中除了碳水化合物,其他營養素幾乎爲零。其次,爲了讓油條更鬆脆,有些不法商販會加入明礬。這種含鋁的無機物會損害大腦神經細胞,並且很難被人體排出,日積月累會對身體健康造成傷害,比如記憶力減退、抑鬱、煩躁,嚴重的可導致老年性癡呆。
不過,如果在吃油條的時候配上豆漿,就可以在一定程度上彌補油條的缺點。首先,豆漿中含有豐富的蛋白質和維生素、礦物質,能彌補油條營養的不足。其次,豆漿中富含大豆卵磷脂,科學家發現大豆卵磷脂能使老年癡呆者的記憶力得到一定的好轉。所以,豆漿是搭配油條的早餐好飲料。
最後,油條還是少吃爲好。最好每週不要超過一次。▲
(首都醫科大學附屬朝陽醫院營養師宋新)
《生命時報》 (2010-08-17 第09版)
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