雞蛋+牛奶或豆漿就是營養早餐嗎
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雞蛋+牛奶
早上一個雞蛋,一瓶牛奶在我們看來是營養而又美味的搭配。需要指出的是,我們以煮熟的雞蛋與熱牛奶一起吃是科學的。但是由於牛奶和雞蛋都是高蛋白質食物,如果只吃這雞蛋和牛奶而沒有吃其它食物,會導致消化不了,也就是說我們也沒有吸收到營養,所以早上吃牛奶和雞蛋的同吃時再外加一些碳水化合物,就很好了。
有人喜歡用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃,認爲可以在營養上加補.但其實牛奶在煮沸後蛋白質變性,損失很大。雞蛋的某種蛋白會和牛奶裏的某種營養成分相互反應,會使得營養下降。所以生雞蛋不能加入熱牛奶中,這種吃法不科學。
雞蛋+豆漿
一杯豆漿,一個雞蛋往往能讓我們吃得津津有味。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的營養作用。但豆漿如果和雞蛋同食,豆漿其、中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,會與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
很多人習慣於食用豆漿衝雞蛋,認爲豆漿雞蛋都富含蛋白質,食用對身體有益。從科學飲食角度講,雞蛋和豆漿兩者不宜同食。豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值”,而“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合,形成不被消化的物質,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
以上是小編關於“雞蛋+牛奶或豆漿就是營養早餐嗎”的相關介紹,選擇科學的飲食搭配纔能有助於我們人體的營養吸收。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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