鐵鍋黑渣致癌嗎 不致癌但是影響身體健康
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在使用鐵鍋炒菜的時候，炒出來的菜表面如果有一些細小的黑渣，這就意味著鐵鍋已經不能再使用了，需要重新換一個。鐵鍋上的黑渣不會致癌，但是如果長期食用含有黑渣的鐵鍋炒出來的菜，對身體就會有非常嚴重的危害。
一、鐵鍋出現黑渣的原因
與烹飪時所需要的條件有關，如天然氣的好壞、油的質量，與長期使用鐵鍋高溫烹飪都會導致鐵鍋產生黑渣。鐵鍋本身的質量差，也很容易導致鐵鍋產生黑渣。鐵鍋在清洗後沒有擦乾，導致鐵鍋生鏽，鐵鏽與食物裡某些成分混合產生化學反應，也會使鐵鍋產生黑渣。還有一種可能經常使用鐵鍋烹飪一些酸性食物，導致鐵鍋與這些食物發生反應產生黑渣。
二、使用鐵鍋烹飪的好處
使用鐵鍋炒菜，在炒菜的過程中會釋放出鐵元素，一般不會產生有毒物質。鐵元素富含在菜中，人們食用鐵鍋炒出來的菜，會吸收裡面的鐵元素，有益於我們的身體健康，增加體內的微量元素。鐵製品常常深受人們的喜愛，因為鐵製品比較耐用。鐵鍋屬於鐵製品，只要使用適當，並能夠一直保養它，鐵鍋的使用壽命就會很長。
長時間使用鐵鍋，鐵鍋中的鐵分子就會含有油分子，所以我們在清洗完鐵鍋後表面還會感覺油油的。雖然清洗麻煩，但是作用卻很大。這層油能夠讓我們炒菜的時候受熱均勻並且能使我們新增的油量減少。假如用鐵鍋炒菜，鐵鍋漏了個小眼可以通過一些方法來修補，可以用電焊來焊或者用鐵絲補。
三、如何處理使鐵鍋不粘鍋
將油倒在鐵鍋中加熱，加熱過程中要搖晃鐵鍋，使鐵鍋表面都覆蓋著熱油。接著再將熱油倒出，將冷油倒入鐵鍋中，之前的熱油便會在鍋底形成油層，這樣烹飪食物就不會粘鍋了。
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