查幹湖頭魚拍出78萬 高價吃查幹湖魚值不值
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2015年12月28日,吉林省松原市。12月28日查幹湖冰雪漁獵文化旅遊節在吉林松原拉開帷幕。在冰封湖面上按照傳統舉行的拍賣儀式上,剛出網的“頭魚”拍出了788888元人民幣的天價。查幹湖是中國十大淡水湖之一,位於吉林省西北部松原市前郭縣境內。冬捕開幕當天,4支冬捕隊在天尚未亮時便已分赴查幹湖冰面展開捕魚作業。圖爲遊客紛紛手拿冬捕拍賣後的頭魚合影留念。
高價吃查幹湖魚值不值?
每年12月至春節前的一段時間,是漁民進行查幹湖大規模冬季捕魚作業的黃金時間。而隨着《舌尖上的中國》的熱播,出產在吉林松原的查幹湖魚也在一夜之間被家喻戶曉。每斤的市場價格少則幾十,多則幾百,動輒上千,甚至一條30多斤的頭魚竟能拍出七十多萬元的天價。
令人稱奇的是,即便是價格不菲,市場需求依然有增無減,這與我國南方低迷的淡水魚市場形成了鮮明對比。到底是什麼造就了查幹湖魚的天價?查幹湖魚與其他產地淡水魚到底有什麼不同?
大家認爲,查幹湖魚大規模捕撈每年只在冬季一季,這時正是魚兒脂肪儲存量最高的時候。而魚兒脂肪中含有的ɑ-亞麻酸是人體必需脂肪酸,其衍生物 DHA(二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金)不僅可以改善兒童的記憶力,提高學習能力,還有助於增強視力。
它與衍生物EPA(二十碳五烯酸)共同作用,還具有降血脂、改善血液循環、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效,對心腦血管疾病有良好的防治效果。
但是,這些特點並非查幹湖魚所特有,以查幹湖魚中的主要品種——查幹湖胖頭魚爲例,將其與普通方法養殖的胖頭魚進行對比後發現,它們的營養成分基本一致,即使所含微量元素略有不同也可忽略不計。
此外,有宣傳稱“查幹湖冬捕季節,室外零下30多度,出水後1分鐘內就由活魚變成了凍魚”。速凍的效果的確好過冰箱緩凍,這種方式產生的冰晶小,對肉的組織破壞性小,使營養價值得到最大化保留,水分流失少,肉質口感較好,對人體有害的微生物基本沒有繁殖的機會。
但是,同樣的,急凍技術已經實現,目前可以創造出-196℃的超低溫,能夠使食材在5分鐘之內急速冷凍,這與查幹湖魚的“1分鐘”並無太大差別。假設從捕撈到冷凍之間存在運輸的過程,這個時間的差距在冬季也不會超過幾小時,這段時間究竟能對魚的品質帶來多大的改變,是否可以成爲每斤魚成百上千元價格差距的依據,其結果不言而喻。
因此不難看出,除了綠色有機及獨特的人文氣息外,在營養價值和肉質口感上,查幹湖魚並不具備與其價格相符的遠超其他產地魚的優勢。因此,這裏還是建議消費者根據個人經濟狀況,理性消費,而不要盲目跟風。
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