夏季宜喝這12款清熱解毒湯
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夏季宜喝這12款清熱解毒湯
1、百合湯
材料:新鮮百合200克,紅棗、冰糖適量。
做法:新鮮百合逐瓣掰開,撕去內衣,洗淨;小紅棗洗淨,用清水煮酥。湯鍋放在火上,倒入清水適量,下入百合,煮至酥而不爛,加入紅棗、冰糖即成。
2、椰子田雞湯
材料:田雞500克,排骨250克,椰子肉150克,生薑2片,食鹽適量。
做法:田雞去皮洗淨,斬件,飛水。排骨洗淨,斬件,飛水:椰子肉洗淨,切塊。將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲2小時,加鹽調味即可。
3、綠豆鵪鶉湯
材料:綠豆50克,鵪鶉1只,瘦肉50克,鹽5克。
做法:將綠豆洗淨泡發,瘦肉切成厚塊。鵪鶉洗淨斬成塊,與瘦肉塊一起下入沸水中焯去血水後,撈出。將所有材料放入鍋中,加清水適量,一起煲25分鐘,調入鹽即可。
4、北杏黨蔘老鴨湯
材料:老鴨300克,北杏20克,黨蔘15克,鹽5克,雞精3克。
做法:老鴨治淨,切塊,汆水;北杏洗淨,浸泡;黨蔘洗淨,切段,浸泡。鍋中放入老鴨肉、北杏、黨蔘,加入適量清水,大火燒沸後轉小火慢燉2小時。調入鹽和雞精,稍燉,關火出鍋即可。
5、冬瓜生魚湯
材料:生魚500克,冬瓜600克,赤小豆60克,蜜棗20克,生薑2片,食鹽適量。
做法:冬瓜連皮洗淨,切成塊狀,赤小豆提前1小時浸泡,洗淨,蜜棗洗淨。生魚清洗乾淨,燒鍋下花生油、薑片,將生魚煎至金黃色。把適量清水煮沸,放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時,加鹽調味即可。
6、沙葛豬骨湯
材料:3-4人份沙葛,500克豬扇骨,500克眉豆,50克赤小豆,50克扁豆,50克蜜棗,2個姜,2片水,10碗水。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
7、草龜瘦肉湯
材料:草龜500克,豬肉200克,新鮮土茯苓250克,紅棗6個。
做法:把草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內熬3至4個小時即可。
8、雞腳苦瓜瘦肉湯
材料:苦瓜1根,姜2片,雞腳6只,瘦肉200克,鹽適量。
做法:雞腳洗淨,斬去趾尖,放入沸水中焯去血水和異味,撈起瀝乾水備用。苦瓜洗淨去頭尾,剖開去籽,颳去白瓢,切成大塊;瘦肉洗淨,切成小塊。取一瓦煲,注入適量清水,放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片,加蓋大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調味即可。
9、竹蔗茅根紅蘿蔔湯
材料:竹蔗半條(約一斤多)、茅根(幹、鮮品皆可)50克、馬蹄10顆、紅蘿蔔1條、糖冬瓜75克、水8碗。
做法:所有材料洗淨(糖冬瓜除外)。竹蔗切成幾段,長約7、8釐米;每段在分切成4條。紅蘿蔔去皮切小塊;馬蹄去皮。煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,即可飲用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁,其他湯渣可食用)。
10、節瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料:節瓜1個(約600克)、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇(幹)8朵、蜜棗2粒、姜2片、水8碗。
做法:節瓜洗淨去皮,切大塊。瑤柱洗淨,泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘,刮掉蒂上的黑色物質。瘦肉洗淨切塊。煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
11、雪梨豬肺湯
材料:豬肺500克,雪梨250克,川貝母20克,食鹽適量。
做法:雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核,川貝母洗淨。豬肺洗淨,切成塊狀,飛水。將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲2、5小時,加鹽調味即可。
12、霸王花豬骨湯
材料:豬骨500克,霸王花50克,南北杏仁30克,蜜棗25克,食鹽適量。
做法:霸王花浸泡1小時,洗淨,南北杏仁、蜜棗洗淨。豬骨洗淨,斬件。將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲3小時,加鹽調味即可。
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