早秋養生:早一碗粥晚一碗湯
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早秋時節調養一下身體是很有必要的。人們經過炎熱的夏天,身體消耗大,體內的營養物質相對缺乏,故有體重減輕、倦怠乏力、食慾降低等體虛症狀,因此入秋後要格外注意飲食衛生,養成良好的衛生習慣。飲食上,可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”,飲食結構以清淡爲主。
早秋養生食譜
1、補肺首選杏仁
蘿蔔杏仁乾薑梨,治咳有效不求醫。
按中醫的理論,時髒對應,秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的,非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁滋潤補肺功效更強。
《本草綱目》列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素,具有潤肺、止咳、滑腸等功效。
杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥,溫熱時喝;和豬肺一起燉湯,也有滋養緩和之效。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到,苦杏仁一般在中藥店出售,需在醫生指導下服用。
2、潤燥首選蓮藕
荷蓮一身寶,秋藕最補人。
立秋後空氣乾燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥,比如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等,其中蓮藕爲首選。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作爲水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。
3、養陰首選蜂蜜
朝朝鹽水,晚晚蜜湯。
進入秋季,保養體內的“陰氣”作爲首要任務。養陰的食物也有很多,比如泥鰍、芝麻、糯米、花生、鮮山藥、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫認爲,蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、悅顏色的功效,因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品,對於緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調入溫水中飲用,也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核,倒入蜂蜜封蓋蒸熟,能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌,味道鮮美。
4、調腸胃首選胡菽蘿蔔湯
胡菽蘿蔔湯,具有消食積、化痰熱、下氣寬中、清熱解毒、溫中散寒之功效。對胃寒所致的胃腑冷痛、腸嗚腹瀉有緩解作用,並可促使發汗,輔助治聞風寒感冒。胡菽蘿蔔湯是一款最好的除燥、去寒的食譜。作法如下:
(1)排骨放入沸騰的水中汆燙去血水,備用。
(2)白蘿蔔洗淨切塊,放入沸騰的水中略汆燙,備用。
(3)將排骨、白蘿蔔、花菽、胡菽、大蒜、生薑、鹽一同放入鍋中,再加入適量的清水,大火煮開後改小火煮,直至排骨熟爛爲止。
早秋養生可以多吃這些食物
百合:有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。
山藥:其特點是補而不滯,不熱不燥,不論男女老幼、有病無病、體健體弱,都適合食用。
白扁豆:初秋,用白扁豆煮粥或煎湯服,可消暑熱、化暑溼、健脾胃、增食慾。
藕:生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩,熟食宜壯老”的說法。
黃鱔:入秋食鱔,不但補益力強,對人體血糖還有一定的調節作用,燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
栗子:有健脾養胃、補腎壯骨的作用。
胡桃:能補腎固精、溫肺定喘,又能益氣養血、潤燥潤腸。
紅棗:紅棗是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品,如能與銀耳、百合、山藥共同煨食,效果更好。
苦瓜:苦瓜有清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精的作用。
此外,早秋還適合食用梨、荸薺、海蜇、胡蘿蔔、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉,進補則適宜用黃芪、人蔘、沙蔘、枸杞子、黃精等。
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