冬季來一碗美味的羊雜湯吧!
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冬季來一碗美味的羊雜湯吧!
冬季來一碗美味的羊雜湯吧!
材料:綠葉菜、半成品羊雜(羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊腸、羊蹄筋兒)、水發木耳和黃花菜、豆腐、雞蛋。
做法:水開後,放入羊雜、豆腐、水發木耳和黃花菜煮,快熟時打入蛋花,加進綠葉菜。出鍋前加鹽、醋調味即可。
這道湯的搭配也很合理,其一,畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白,還有植物類的豆類蛋白,三種蛋白質之間具有很好的氨基酸互補作用,可以提高蛋白質的生物價值。其二,羊雜是富含血紅素鐵的優質蛋白,具有很好的補血作用,但其含有不少膽固醇。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纖維的黑木耳、粗纖維豐富的黃花菜都有幫助膳食中的膽固醇排除的作用。其三,羊雜是溫性食物,配料中的豆腐、木耳、黃花都是寒性的食材,同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用。其四,能夠做到葷素平衡。傳統羊雜湯裏面幾乎都是葷類的肉,吃了很容易上火,而且也不易消化。搭配了豆腐、木耳、黃花之後羊雜鮮香不減,而且吃後會更舒服。
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