煲一碗好湯指南 選砂鍋看火候
本文已影響3.03W人
本文已影響3.03W人
一碗好湯抵得上吃很多的補品,學會煲湯更是讓生活質量提高很多的。那麼想要煲湯的話,大家覺得需要了解哪些重要的烹飪技巧呢?小編整理四個要點,大家不妨一起學下!
煲湯四大要點
一,選鍋:不要覺得鍋不重要,其實想要讓湯煲的更加營養健康,選擇什麼樣的鍋是非常講究的!那麼哪種鍋適合來煲湯的呢?瓦罐或者砂鍋是最好的選擇,這是因爲製作砂鍋的材料和高壓鍋以及某些瓷器是不同的,燉煮出來的湯會更加有香氣以及色澤更好看。如果是其他比較新材料製作的碗,容易將一些有害物質溶入其中,這樣煲湯健康,喝湯就很危險的了,所以不管是煲湯還是盛湯的話,陶瓷或者砂鍋最好。
二,配水:煲湯非常講究時間,正常情況下時間都會比較長,所以對於配水是要嚴格些,否則容易導致最後一旦湯都沒有了!經過長期的烹飪經驗,人們發現,將食材與清水的比例控制在1:3的比例,這樣中途不需要加水,最後煲出的湯也是足夠多人食用。比較中途加水的話,其實破壞整個烹飪的一種狀態,儘管沒有什麼營養流失問題,但一次性加完比較好。
三,下料:這裏是下料是加鹽的環節,其實煲湯主要還是看好食材自身的鮮味或者其他味道,加鹽不是主要,但可以適當提味,所以不建議一開始就放鹽,可以在快要出鍋的時候,適當加入就可以了,當然其他的調味料其實可以不用加,串味反而是不好的!
四,抓火候:不管是煲湯還是其他食物的烹飪,對於火候的講究都是非常重要,否則那就炸過頭,煎焦、煲沒有湯水了!像煲湯的話,掌握好火候就可以讓這鍋湯更鮮香,湯色好看。大部分就是大火煮開,然後小火煲煮,時間控制下就可以很美味了!
推薦三款營養煲湯
一,牛肉黨蔘湯:牛肉清洗乾淨,切成小塊;鍋里加入涼水,煮下牛肉去掉雜質;山藥去皮也切小塊;在另外鍋里加入牛肉、黨蔘等其它食材,大火煮上15分鐘;然後小火再煮上60分鐘,加入山藥;然後再煮上半個小時,所以食材都酥爛即可出鍋調味!
二,靈芝雞湯:雞去皮,清洗乾淨;砂鍋加入適量的清水以及雞、靈芝、枸杞等食材;小火煲上90分鐘,然後加入龍眼乾,再煮上15分鐘,調味下即可出鍋。靈芝是非常補氣的中藥,和雞肉一起煲湯,營養功效會更強勁的!
三,鯽魚黃芪湯:鯽魚洗乾淨,內臟處理好;黃芪和蓮藕洗乾淨,切塊待用;先將鯽魚煎金黃色,加入適量的料酒以及薑片去腥,適量清水和黃芪、紅棗、蓮藕等;大火煮開小火煲上60分鐘,調味即可出鍋。
想要煲湯更加好吃又營養,那麼上面煲湯四個要點要認真的掌握下,其次這三款煲湯也是確實是非常適合普通人來食用的,大家不妨來看看吧!(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
木瓜煲什麼湯豐胸,木瓜煲什麼湯豐胸效果好
教你如何煲一碗好吃的白米粥
什麼蔬菜適合煲湯?蓮藕煲湯好
新砂鍋的使用方法-砂鍋第一次使用的注意事項
石鍋煲湯好還是砂鍋煲湯好 石鍋煲湯和砂鍋煲湯哪個好
學做最好吃的回鍋肉 選對配菜抓好火候
鍋包肉怎麼做好吃 美味誘人的鍋巴肉製作指南
砂鍋魚湯的做法 原來是如此的簡單!
煲湯用什麼鍋最好 不同煲湯鍋使用有講究
好吃的火鍋湯底和蘸料推薦
排骨砂鍋粥怎麼做味道好?
選好“料”讓你常吃火鍋也不上火
砂鍋大骨頭湯的做法有哪些?
煲湯要煲多久 煲湯的技巧
30歲是時候選購一款好表了 附上30歲男士腕錶選購指南
電燉鍋是紫砂好還是白瓷好?
排骨砂鍋粥怎麼做味道好?
如何選購火鍋底料?火鍋底料的選購方法
煲湯用什麼鍋好 不同種類的煲竟然有這麼大的差別
煲湯用什麼材料好 煲湯的技巧
【圖】林允兒孫驍驍是好友嗎 吃火鍋狂吞N碗麪
砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別 砂鍋煲湯有什麼好處
鉑金戒指選購指南 鉑金戒指怎麼選
一頓火鍋等於10碗米飯真的嗎 經常吃火鍋會發胖嗎
秋季煲什麼湯最好 秋季煲湯食材
砂鍋烏雞湯的做法有哪些?
煲湯放點粗糧更好哦!怎麼煲湯最好?
高溫下,河南小區裏的這碗湯 有人一次要六碗
怎樣保養砂鍋?砂鍋的保養方法
砂鍋湯的做法大全 你也學會了嗎?
砂鍋蓮藕排骨湯的做法有哪些?
魚火鍋湯怎麼做?
一頓火鍋等於10碗米飯 怎麼吃纔不長胖