產婦能吃扁豆嗎
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產婦可以吃扁豆。扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微能夠健脾化溼,主治脾虛兼溼,水腫,腹脹肚瀉,細菌性痢疾。扁豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能。產婦食用扁豆能有效補血造血,預防產後貧血。但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外產婦一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。
1、強生健體
扁豆中富含鈣、磷、鎂,是身體健康發育的基本保證,產婦吃扁豆能補充身體所需的能力和微量元素,從而促進身體健康發展。
2、預防貧血和補血
扁豆所含的鐵,有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K,有促進凝血的功能,在分娩時產婦有可能大量出血,所以產婦應食用一些富含維生素K的食物來補血,而扁豆即是選擇之一。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。產婦食用可提高身體的免疫能力。
4、保護視力
扁豆含有人體所必需的微量元素鋅,每百克中含量達2.69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質,是視力發育的重要元素。產婦食用扁豆可使保護視力。
5、促進消化,增進食慾
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,產婦食用能健脾胃,增減食慾,消暑清口。
6、預防高血糖
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用,血糖偏高的產婦可適當食用。
扁豆是人們經常吃的食物,扁豆是甘淡溫和的健脾化溼藥,主要用於脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉等症狀,能增進食慾,幫助消化。產婦也是可以吃的,但產婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效,但如果產婦是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
2、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成爲過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用扁豆。
3、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜餚風味好,營養價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲佳。
4、扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃易中毒,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。所以產婦食用時應確保煮熟煮透。
5、烹調方式健康。產婦飲食不宜過重口味,產婦吃扁豆的時候應儘量避免過油過膩的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外產婦一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。扁豆種子烹調前,應提前一天左右使豆子充分漲發。
炒扁豆的做法
用料:扁豆300克,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜5克,蒜5克,生抽5克。
做法:
1、扁豆冼淨擇去兩頭,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片。
2、鍋內放油,油熱後放入蔥花、蒜片和薑絲爆香。
3、加入扁豆翻炒,加生抽,繼續翻炒。
4、加半小碗的開水燜一會,扁豆熟湯也基本干時,放雞精出鍋即可。
小貼士:烹調前將豆筋摘除,這樣口感更好也不影響消化。
扁豆燜面的做法
用料:扁豆適量,五花肉適量,食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,蒜半頭,料酒適量,白糖1小勺。
做法:
1、切面上鍋蒸10分鐘.關火後用筷子挑起面,使其散開。
2、油熱後放入蔥姜爆香,放入五花肉翻炒。
3、五花肉煸出油後放入料酒,扁豆翻炒。
4、扁豆變色後,放入醬油,鹽,糖,適量清水(以沒過扁豆4/5爲宜)燜熟扁豆。
5、水剩1/3時放入蒸好的面與扁豆拌均。
6、顏色不夠可以在此時再放些醬油,此時有些粘鍋,沒關係關成中小火,放入蒜末拌均即可。
小貼士:
1、面蒸好後一定挑散,以免粘連.
2、出鍋時放蒜末,這樣更提味。
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