排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種
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排骨燉土豆究竟應該怎麼做呢?有哪幾種好吃的做法呢?排骨是一種很好的食材,但在做這道排骨燉土豆的時候是一定要了解如何處理排骨的,比如清洗的技巧!下面跟着小編一起來詳細的看看吧!
好吃做法一
家常排骨燉土豆材料:排骨500克、小土豆250克,花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量,鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法:
1、排骨沖洗乾淨,再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之後,撇去浮沫,轉成小火燉煮。
3、小土豆去皮後洗淨,蔥切小段,姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料,小火燉大約30分鐘後將排骨撈出,湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋,倒入適量的油,放入排骨,加入醬油後翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯,加入冰糖、鹽和小土豆,上蓋燉至收汁即可。
好吃做法二
東北排骨燉土豆材料:排骨,土豆,胡蘿蔔,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角。
做法:
1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨。焯水去血沫,瀝乾水分備用。
4、炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒。下入排骨,翻炒幾下,烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟。最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
好吃做法三
土豆燉排骨材料:土豆,排骨,糖,蔥絲,薑片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋裏放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因爲高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
排骨怎麼洗
方法1:要看你是煮湯還是紅燒,如果煮湯,我建議你可以把肉先放鍋裏用水焯一下,然後放冷水裏洗一下,就可以煮湯了,因爲這樣肉會乾淨些,而且在之後煮湯的時候湯不會很混,但是焯的時間不能長,時間太長會讓肉的香味喪失一些。
方法2:在做排骨前,用冷水沖洗;爲防止做菜時排骨的浮沫過多,可在做前用熱水將排骨焯一下,一些髒的污物會自動浮起來,然後撈出來清水沖洗一下,就乾淨了,此時洗的時候就不會有油膩感了。
方法3:把排骨切成一小塊一小塊的,然後用清水浸泡10分鐘(把裏面的血液泡出來),然後用清水沖洗兩遍,然後把水燒開,放少許鹽,在把排骨放進鍋裏面煮到排骨看上去有發白的感覺(大約5~10分鐘),撈出來後用清水沖洗,空乾淨水後待烹飪。
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