冬季八款美味滋補雞湯做法
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【靈芝香菇煲土雞湯】
原料:靈芝4克(約6片)、幹香菇10朵、紅棗10顆、土雞半隻、大蔥4段、老薑4片、紹酒1湯匙(15ml)、鹽適量
怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃:
1.靈芝,香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘,沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。
2.將雞塊放入湯煲中,一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。放入靈芝,香菇,紅棗,大蔥段,薑片,淋入料酒。蓋上蓋子,用文火煲2小時。食用前,調入適量鹽。
【猴頭菇煲烏雞湯】
原料:猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老薑4片、鹽適量
怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃:
1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後,用溫水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇,洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老薑切片。
2.把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫。放入猴頭菇,蔥段和薑片。蓋上蓋子,中火燉2小時左右。食用前,放適量鹽調味。
【八珍雞湯】
原料:黨蔘10克,茯苓10克,炒白朮10克,炙甘草6克,熟地15克,白芍10克,當歸15克,川芎7克,肥母雞肉5000克,豬肉1500克,蔥,生薑,精鹽,味精,肉湯各適量。
怎樣做八珍雞湯更好吃:
1.以上藥物按量配齊後,用紗布袋裝好扎口。
2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中,加肉湯適量,用水燒開,撇去浮沫,加蔥、姜,用文火燉至雞肉熟爛,將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼,豬肉切條,雞肉切塊,按量裝入碗中,湯調味加入碗中即成。
【三寶土雞湯】
原料:山藥一根,紅棗七顆,栗子十顆,土雞半隻,薑片八片,大蔥一根
怎樣做三寶土雞湯更好吃:
1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後,放入冷水鍋中大火加熱,開鍋後將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固,不利於營養的釋放);
2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫,入砂鍋加冷水中火燒開;
3.開鍋後加入薑片及蔥,小火燉煮2小時;
4.2小時候後加入山藥,紅棗及栗子再燉一個小時即可,吃的時候在碗內放鹽。
【鮑魚香茹雞湯】
特點:活化肌膚,補充營養
材料:活鮑魚2個、土雞半隻(約250克)、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升
調味料:紹興酒少許、鹽適量
怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃:
1 將竹笙泡水30分鐘。
2 將鮑魚洗淨後備用。
3 將土雞切塊後氽燙,撈出備用。
4 把所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水燉煮2小時,起鍋前加入鹽調味即可。
功能
豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養、美膚
tips
處理新鮮鮑魚,最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上,磨除其底部污垢,然後清洗乾淨即可。
操作時間175分鐘
泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
【天麻杏鮑菇雞湯】
原料:天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一隻、高湯1000克、薑片,蔥段適量、胡椒粉,味精適量,鹽8克,清水2000克
怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃:
天麻提前用清水浸泡1小時,備用;杏鮑沖洗乾淨,切片備用;三黃雞飛水,去血腥味;高湯和清水混合,下天麻、杏鮑、三黃雞、薑片蔥段高火煮到滾,開蓋沸騰5分鐘;轉文火,煲1個小時,湯就煲好了,加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。
煲湯貼士:
1.杏鮑菇的寡糖含量豐富,有整理腸胃及美容的效果,老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;
2.這道湯所有的原料,喝的時候多不需要另外撿出,包括天麻都可以直接食用。
【土雞安眠湯】
原料:土雞半隻(約500克)、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨蔘20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老薑3片、鹽適量
怎樣做土雞安眠湯更好吃:
1.土雞洗淨後,斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘,剪去1/2的根部,洗淨備用。將黃豆,枸杞,黨蔘,玉竹,紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。
2.將雞塊放入湯煲中,一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後,撇去浮沫。
3.將香菇,黃豆,枸杞,黨蔘,玉竹,紅棗,桂圓,蔥段和薑片放入,轉文火煲2小時。食用前,根據個人口味調入適量鹽。
【竹蓀煲雞湯】
原料:竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙(10克)
怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃:
1.將柴雞半隻,洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發脆即可。
2.將雞塊放入開水中焯燙一下撈出,用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,薑片,待湯沸騰後,轉小火煲1小時。
3.趁着煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水洗淨,放入湯鍋中,繼續煲30分鐘。
4.最後,可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中,煮2分鐘後即可關火,根據自己的口味,放鹽調味即可。
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