冬季滋補養生的4款湯
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冬季大滋補美食
1、羊肉湯
滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。
特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。
製法:
1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
2)把羊骨架放鍋裏,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3)把切好的羊肉、羊雜放碗裏,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。
2、蘿蔔燒排骨
特點:成菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味道鮮美。
原料:豬排骨500克,蘿蔔500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,澱粉5克,油50克。
製法:蘿蔔切絞成塊,蔥切段,薑切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿蔔放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋後,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水澱粉,把汁全部掛在原料表面即可。
3、海蔘羊肉淡菜湯:
材料:海蔘30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。
製作:羊肉洗淨,用熱水氽過後切片,浸泡後的海蔘洗淨泥沙切片,淡菜若爲幹品可先用黃酒浸泡2小時。煮時將羊肉、海蔘、淡菜放入鍋中,加調料同煮數小時,至肉酥湯濃,即可食用。
4、刀豆鴿肉湯:
材料:鴿子1只、刀豆30克、山藥20克、蔥1根、酒2大匙、鹽1匙。
製作:先將鴿子去內臟洗淨,用開水氽燙濾去血水,放入燉鍋中,將鴿肉煮酥,然後刀豆去蒂洗淨,山藥刨皮切片,加入鍋中再煮20分鐘,加調料再煮開即可食用。
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